Green falafel

In arabo si chiamano فلافل, falāfil, in ebraico פלאפל, falāfel, e sono una di quelle cose che uniscono queste due culture così vicine e allo stesso tempo così lontane. Il termine originale in lingua copta è formato da tre parole, e vuole dire letteralmente “con tanti fagioli”: infatti i falāfel sostituivano la carne nei giorni di…

Crema di batate rosse e cocco

Mi piace assistere all’avvicendamento delle stagioni osservando i prodotti dell’orto che cambiano e si susseguono sui banchi dei mercati agricoli che frequentiamo. In particolare, nel nostro supermercato bio di fiducia, sono comparse le batate rosse, un tipo di patata dolce originaria dell’America e coltivata anche qui in Italia, in una azienda biodinamica laziale. La batata…

Baby pappa al pomodoro

Ci sono cose che sanno d’infanzia: il profumo di borotalco, l’odore dei pastelli a cera scaldati tra le mani, la fragranza di un pomodoro maturo. Forse è per questo che la pappa al pomodoro ha un qualcosa di rassicurante, dentro al suo nome così puerile e al suo sapore semplice e morbido. La assaggiai la…