Green falafel

In arabo si chiamano فلافل, falāfil, in ebraico פלאפל, falāfel, e sono una di quelle cose che uniscono queste due culture così vicine e allo stesso tempo così lontane. Il termine originale in lingua copta è formato da tre parole, e vuole dire letteralmente “con tanti fagioli”: infatti i falāfel sostituivano la carne nei giorni di…

riso nero di primavera

Riso nero di primavera

Finalmente la primavera è esplosa. Gli alberi davanti alle nostre finestre si sono riempiti di foglie, sbocciano le gemme, la luce entra presto attraverso le persiane. L’aria è piacevolmente tiepida mentre sistemo le piante in giardino con uno sguardo a Leo che, seduto sull’erba, scopre il mondo in una lumaca. La mattina, invece di utilizzare l’auto,…

Passato di verdure verdi

Piano piano sto introducendo i legumi nell’alimentazione di Leo, iniziando con quelli freschi e più facilmente digeribili. Oggi ho preparato un passato di verdure verdi con dei piselli acquistati dal nostro contadino di fiducia, che avevo fatto sbianchire qualche mese fa e messo in freezer. La loro dolcezza ha conquistato immediatamente il palato esigente di…