Quanto è bello poter realizzare nella propria cucina, con ingredienti sani e di qualità, qualcosa che ci piace gustare insieme, come questi deliziosi baci raw?
L’ultima scoperta della mia piccola tribù sono proprio i baci. In questo caso niente tenerezze, parliamo dei famosi cioccolatini di Perugia, con le nocciole e il foglietto con la frase d’amore. E siccome piacciono davvero tanto, soprattutto a Ludo, ho pensato di preparare dei baci raw insieme a loro.
La base di partenza sono nocciole e cacao crudo di GustoVivo, a cui ho aggiunto burri di frutta a guscio e semi per dare la consistenza cremosa al ripieno, ma in modo totalmente naturale. E come ogni cioccolatino goloso che si rispetti, c’è anche un tuffo nel cioccolato fuso!
Preparare questi baci raw è una di quelle attività facili e perfette da fare con i bambini: si sono divertiti tantissimo a far rotolare le palline di impasto e a decorarle con la nocciola in cima, e Leo mi ha anche aiutato a ricoprirli. Certo, non saranno cioccolatini perfetti e tutti uguali, ma è qui che sta racchiusa la loro bellezza: nel fatto che li abbiamo realizzati insieme, con amore.
Se vuoi provare a realizzare altri cioccolatini facilissimi fatti in casa, dai un’occhiata anche ai tartufini con mandorle e nocciole. Sono perfetti da far preparare dai più piccoli!
E oltretutto sono buonissimi. Avvolti in piccoli quadratini di carta stagnola sono perfetti per essere regalati e – perchè no – anche messi nella calza della Befana!
Baci raw e vegan
Ingredienti
- 90 g nocciole
- 3 cucchiai burro di nocciole puro 100%
- 1 cucchiaio tahin chiaro
- 1 cucchiaio sciroppo d’agave scuro
- 20 g cacao crudo in polvere
- 1 cucchiaino maca in polvere (facoltativo)
- 1 pizzico vaniglia in polvere
- 100 g pasta di cacao (oppure cioccolato fondente 72%)
Istruzioni
- Versa 75 g di nocciole nel boccale del mixer e tritale fino a ottenere una granella mediamente fine.
- Aggiungi il burro di nocciole, il tahin, lo sciroppo d’agave, il cacao crudo, la vaniglia e la maca se la usi, e trita ancora per amalgamare gli ingredienti e formare l’impasto.
- Verifica la consistenza: l’impasto deve essere morbido e appiccicoso e non sbriciolarsi se viene compattato. Se l’impasto è troppo secco, aggiungi altro burro di nocciole.
- Forma i baci: preleva una piccola quantità grande come una noce e forma una pallina, compattandola bene e facendola rotolare tra le mani.
- Appoggia le palline di impasto su una teglia coperta da carta forno e completa con una nocciola intera in cima. Lascia riposare in luogo freddo o in frigo per un paio di ore.
- Intanto, sciogli molto delicatamente a bagnomaria (a fuoco bassissimo) la pasta di cacao o il cioccolato fondente.
- Tuffa i baci nel cioccolato fuso, facendoli rotolare e aiutandoti con un cucchiaino. Fai cadere il cioccolato fuso in eccesso e poi appoggia i baci ricoperti su una teglia coperta da carta forno. Lascia solidificare il cioccolato di copertura.
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