Da buona green eater, i fagioli – e i legumi in generale – sono una delle basi della mia alimentazione. Sono ricchi di proteine e micronutrienti preziosi, e sono un ingrediente molto versatile, tanto che li utilizzo sia in piatti salati che per preparare dolci. Dolci buonissimi! Non ci credi?!
La scorsa primavera ho provato per la prima volta i brownies ai fagioli adzuki (i fagioli rossi giapponesi) e sono piaciuti così tanto che ormai sono diventati una ricetta collaudatissima nella mia cucina, e che mi piace insegnare anche ai miei corsi.
Ogni tanto utilizzo le farine di legumi per preparare frolle particolari, o torte dalla texture morbida e soffice e dall’inaspettato contenuto proteico, ma oggi ho voluto sfornare dei blondies ai lamponi utilizzando i fagioli cannellini come punto di partenza. Il risultato? Strepitoso! E posso assicurarti che il sapore dei fagioli non si sente – se hai a disposizione qualche cavia golosa in famiglia, puoi fare un esperimento, scommetto che almeno il 90% delle persone che assaggiano questi blondies ai lamponi non indovinerà mai l’ingrediente segreto!
Complice di questa idea è il mio gruppo di amiche con il quale condivido la passione per i libri e anche per un certo lifestyle. Insieme abbiamo dato vita a Il Mini Orto – Libri in giardino con cui cercheremo di realizzare piccoli progetti green legati a libri per bambini. E il primo libro che abbiamo scelto, e che ci ha accompagnate fino ad oggi, è Teodoro coltiva i fagioli edito da Editoriale Scienza: per saperne di più su questo libro così carino, leggi la recensione di Carlotta.
Oltre a questa teglia di blondies ai lamponi, ti suggerisco di vedere anche la ricetta che ha preparato Martina oggi, a cui è venuta voglia di dedicarsi al salato: ha cucinato infatti dei burger ai fagioli, puoi leggere la ricetta sul suo profilo Instagram.
Stella si è occupata invece di raccontare tutto il percorso che abbiamo compiuto insieme in una storia green, dalla semina dei fagioli al trapianto in vaso delle piccole grandi piantine che sono nate. Sul blog di Camilla invece, La Mini Factory puoi trovare una serie di attività montessoriane per bambini fatte proprio con i fagioli.
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porzioni
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- 300 gr fagioli cannellini lessati
- 100 gr farina tipo 1
- 10 gr lievito per dolci
- 50 gr sciroppo d'acero
- 50 gr zucchero di canna
- 4 cucchiai olio di cocco sciolto
- 1 manciata lamponi (freschi o surgelati)
- 1 cucchiaino estratto naturale di vaniglia
- 50 gr cioccolato bianco vegan (opzionale)
- 1 pizzico sale marino fino
Ingredienti
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- Nel boccale del frullatore, mescola i cannellini lessati e ben scolati, lo sciroppo d'acero, lo zucchero di canna, l'olio di cocco sciolto e l'estratto di vaniglia. Avvia il mixer e frulla fino ad ottenere un composto cremoso e liscio.
- Aggiungi la farina e il lievito per dolci setacciati, e mescola con una spatola per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Versa l'impasto in una teglia quadrata da brownie di circa 18/20 cm. Aggiungi i lamponi, distribuendoli su tutta la superficie e facendoli affondare leggermente nell'impasto, e se ti piace, spolvera con un po' di cioccolato bianco vegan.
- Cuoci in forno già caldo, a 180° per 15-20 minuti, finché il dolce è bello lievitato e la superficie dorata. Lascia raffreddare su una gratella per dolci, e poi taglia a quadrotti.
Ciao Cristina, grazie per queste belle ricette! Ho già provato i brownies con gli azuki e in famiglia hanno riscosso molto successo! Anche questi devono essere deliziosi, li preparerò al più presto.
Grazie a te per questo messaggio!! A me i blondies piacciono molto, sono leggeri e superproteici! Fammi sapere come li trovi :-)