Uno dei ricordi delle merende di infanzia sono le camille, quelle tortine a base di carota e mandorle, morbide e umide, che spesso mia mamma mi metteva nello zaino per l’intervallo. Avevo già provato a farle in casa, ma devo ammettere che il risultato non mi ha mai soddisfatto molto: troppo dure e pesanti, la consistenza troppo granulosa, un fastidioso retrogusto amarognolo.
Questa volta ho deciso di provare a fare le camille vegan, senza latticini e senza uova, E già che c’erò, ho utilizzato la farina di riso impalpabile, senza glutine e particolarmente adatta a questo genere di tortine lievitate, perchè rende gli impasti particolarmente leggeri e friabili.
In più, frullare le carote insieme al succo d’arancia migliora la morbidezza: le tortine lievitano meglio e pur rimanendo umide restano anche soffici. Insomma, buonissime!
E le camille vegan sono buone anche dal punto di vista nutrizionale: carote e arance sono ricche di vitamina C e A, mentre le mandorle sono un vero concentrato di energia, ricche di grassi buoni, potassio e fosforo. Le accompagno a un sanissimo succo homemade fatto con 1/4 di ananas, un’arancia e due carote – tanto per restare in tema!
Ho sfornato queste camille per la merenda di Leo, ma ne ho regalata qualcuna anche al mio papà, che ama particolarmente queste tortine: sono un piccolo modo per dirgli grazie, perchè ho la grandissima fortuna di avere il papà migliore del mondo.
| Porzioni |
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- 250 g carote
- 50 g farina di mandorle o di mandorle tritate finemente
- 175 g farina di riso impalpabile
- 100 g zucchero di canna fine
- 30 ml di olio extravergine d'oliva delicato o olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 arancia bionda bio
- 1/2 limone bio
Ingredienti
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- Spremi l'arancia e mezzo limone, ottenendo circa 50 ml di succo, e versalo in un mixer.
- Aggiungi le carote sbucciate e tagliate a tocchetti, lo zucchero di canna*, l'olio, aziona il mixer e frulla fino a ottenere una crema.
- In una ciotola capiente, setaccia la farina di riso con il lievito.
- Aggiungi un po' zeste di arancia e limone grattugiata al momento* e la farina di mandorle, poi unisci la crema di carote e agrumi. Con una spatola amalgama bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto consistente, senza mescolare troppo o le tortine risulteranno dure.
- Versa il composto negli stampi a semisfera (o negli stampi da muffin foderati da un pirottino di carta) e inforna a 180°, forno statico, per circa 20 minuti.Sforna le Camille, lasciale raffreddare, poi rovescia lo stampo e con una leggera pressione sulla sommità della cupola, estraile dolcemente. Se ti piace spolverale con un po' di zucchero a velo
*correzioni del 13/11/2016
Sembrano buonissime!!! Oggi le preparo per la merenda delle bimbe!! :-)))
Scusa ma lo zucchero non hai scritto quando aggiungerlo e poi nella preparazione degli ingredienti non è scritto che occorre preparare le zeste di limone e arancie
Ciao Nicola, grazie mille per avermi fatto notare questi errori!! Correggo subito la ricetta:
– aggiungi le carote, LO ZUCCHERO DI CANNA FINE e l’olio, aziona il mixer e frulla fino a ottenere una crema
– per zeste intendo la buccia degli agrumi bio grattugiata al momento.
Interessante Cristina. Mi piace la nota agrumata, da provare!
Grazie Erica! Dosate il giusto, le zeste regalano un profumo delizioso a queste camille