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racconti di viaggio green ed ecosostenibile

BAMBINI, SOLE E CREME SOLARI

Istanti

good_food_lab

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[#sharethelove ] oggi c'è così tanto amore nell'aria! È fantastico celebrare l'amore, in tutte le sue forme - per la persona che ci sta accanto, per i propri figli, per i genitori, un amico, il cane, il pianeta! Io voglio dedicare questa serata a una compagna di vita che non mi ha mai tradito né abbandonato: la pasta.

Vogliamo parlarne?! Ode sempre al carboidrato! E per cena una delle mie ricette preferite, l'AVOCADO PASTA. Si prepara nel tempo di cottura della pasta. Io ho scelto uno spaghetto di grano saraceno, ma ci sta bene anche uno spaghettone ruvido di grani antichi.

Ecco come prepararla, per due persone:
- quanti-volete-voi g di spaghetti
- un avocado maturo @siciliaavocado - un limone bio
- olio extravergine di oliva
- sale
- coriandolo tritato (opzionale)
- due peperoncini piccanti
Sbuccia l'avocado, versalo nel mixer e aggiungi due cucchiai di succo di limone, un pizzico di sale, olio extravergine. Frulla per ottenere una salsa omogenea.
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali conservando 1/2 tazza di acqua di cottura e condiscili con l'avo sauce, diluendola con un cucchiaio di acqua di cottura se serve. Completa con scorza di limone, coriandolo tritato se ti piace (in estate lo sostituisco con il basilico) e peperoncino fresco o secco.
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#goodfoodlab #teamcarb

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[#bakingtherapy ] sfornare dolci è una forma d'amore... verso se stessi e verso chi li assaggerà! Non trovate?

Avevo voglia di preparare dei biscotti un po' particolari e mi sono ricordata di quel vasetto di fragole che avevo fatto essiccare quest'estate con @tauro_essiccatori Ho frullato una manciata di fragole con la farina, impastato et voila, una profumatissima frolla rosa, perfetta per dei biscotti cuoriciosi.

Ecco la ricetta (vi avverto, superclassica, con burro e uova perchè una volta ogni tanto sgarro anche io) per una ventina di biscotti:
- 180 g di farina tipo 1
- 25 g di fragole essiccate
- 100 g di burro bio
- 1 uovo bio
- 75 g di zucchero di canna
per completare: cioccolato fondente, fragole essiccate, fave di cacao, pistacchi.
Frullare la farina con le fragole essiccate, per ridurle in polvere. A me sono rimasti dei pezzettini irregolari che hanno regalato una texture molto carina.
Aggiungere il burro freddo a tocchetti e far sabbiare la farina nel mixer. Poi unire zucchero e uovo e impastare fino a ottenere una palla. Far riposare un paio di ore in frigorifero.
Stendere la frolla ad uno spessore di circa mezzo centimetro, ritagliare i biscotti e disporli su una teglia con carta forno. Cuocere 7-8 minuti a 180° (i biscotti devono rimanere chiari). Far raffreddare, poi immergere nel cioccolato fondente fuso e decorare con polvere di fragole essiccate, granella di fave di cacao, pistacchi tritati.

Suggerimento in più: se vi avanza del cioccolato che avete fatto fondere, stendetelo sulla carta forno, decoratelo con granelle e fragole essiccate e lasciate solidificare. Poi spezzate con le mani. Avrete una bellissima decorazione zerowaste da usare con un dolce o da sgranocchiare così com'è!
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#goodfoodlab #lovecookies

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[#vogliadiinsalata ] in un’alimentazione vegetariana non possono mai mancare i legumi, freschi o secchi. Sulla soia ho qualche resistenza, diciamo che sto molto attenta:
- scelgo soia da agricoltura biologica con basso rischio di OGM
- uso prodotti di soia fermentata, come shoyu e tamari (la “salsa di soia”), miso e tempeh.

Nella mia GREEN BOWL di oggi, un modo goloso per preparare il tempeh: si chiama marinatura! Ma prima di leggere la ricetta andate a vedere le splendide #bowls delle mie compagne di avventura Michela @cr_eative Eleonora @foodosophy e Claudia @vitalmentebio 🥙

Per la mia bowl:
- 100 g di tempeh di soia
- 50 ml di salsa tamari (o salsa di soia)
- un pezzetto di radice di zenzero
- un lime
- peperoncino fresco o secco
- 50/60 g di riso rosso lessato
- un piccolo broccolo
- un cespo di pak choi
- una mangiata di spinacino
- un avocado
- sale e pepe
- olio extravergine d’oliva

Lava il broccolo, taglialo a cimette, monda il gambo e taglialo a cubetti. Lava il cespo di pak choi e taglialo a metà. Cuoci tutto a vapore per 5 minuti (in alternativa, lessa in acqua salata e scola bene). Taglia il tempeh a fettine e lascialo marinare in salsa tamari, zenzero fresco grattugiato, succo di lime e un pizzico di peperoncino. Fai riposare per almeno 30 minuti. Prendi le fette di tempeh e cuocile su una piastra ben calda (ma anche in forno va bene, se è già acceso 😉) per 10 minuti, girandolo a metà cottura.
Servi il tempeh con il riso rosso, e con pak choi, broccoli, spinacini, avocado @siciliaavocado conditi con poco olio extravergine di oliva e succo di lime.
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#goodfoodlab #insalateinvernali #buddhabowls

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[#bakingtherapy ] non c’è niente di più allegro del colore degli agrumi. L’arancione è gioia, armonia interiore, accoglienza, entusiasmo. Nella cultura buddhista è associato al cambiamento, al movimento e alla felicità. Tutte cose che mi auguro, per questo mio nuovo anno.

Sono stati giorni complessi, ma questa sera voglio solo godermi una fetta di questa TORTA ROVESCIATA ALL’ARANCIA 🍊 una torta morbida e fresca che avevo addocchiato da tempo sul sito di @donna.hay - una coccola dall’intenso profumo e con una irresistibile nota amarognola.

Ecco come farla (stampo da 18 cm)
- 4 arance rigorosamente bio
- 120 g di farina tipo 1
- 100 g di farina di mandorle
- 120 g di zucchero di canna
- 100 g di olio extravergine d’oliva leggero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 4 uova bio
- per lo sciroppo: 100 g di zucchero di canna + 100 g di sciroppo di riso + 100 g di acqua

Per prima cosa, lo sciroppo: mescola zucchero, sciroppo di riso e acqua in una pentola a fondo spesso e porta a leggero bollore a fiamma bassa.
Lava le arance, affettale sottilmente e immergile nello sciroppo. Cuoci 10 minuti a fiamma bassa, poi preleva le fette con una pinza e lasciale raffreddare su un piatto. Conserva lo sciroppo.
Per l’impasto: monta le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose. Aggiungi farina setacciata con il lievito e farina di mandorle, e mescola con una spatola. Poi unisci l’olio a filo e un po’ di scorza di arancia o limone.
Fodera uno stampo da 20 cm con carta forno (anche sul bordo) e ricopri con le fette di arancia (anche sul bordo!). Riempi con l’impasto.
Cuoci a 160º per circa 45 minuti. Lascia riposare 10 minuti fuori dal forno, poi rovescia su un piatto.
Servi la torta con lo sciroppo avanzato.
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#goodfoodlab #happybirthdaytome #tortarovesciata #tortaallarancia

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•Ama te stesso, invece di amare l’idea che qualcuno ti ami•

#loveyourself #loveyourselffirst

Instagram post 17869590901605015

[#spesazerowaste ] le rivoluzioni cominciano con piccoli passi. Per esempio: un bel modo di cominciare è quello di guardare gli scarti con altri occhi.

Pensiamo agli agrumi, frutti di stagione per eccellenza dell’inverno. Ci facciamo una spremuta, beviamo il succo... ma avanza della polpa sullo spremiagrumi, e anche un sacco di scorze che nel caso degli agrumi biologici di @cortilia.it sono un vero peccato! Cosa fare di tutto lo scarto?

Io ho preparato una MARMELLATA DI AGRUMI metodo Ferber con l’avanzo delle spremute di vari tipi di arance e dei limoni (ma vanno bene anche mandarini, clementine, pompelmi!) Prima di scoprire come l’ho fatta, vi rimando ai profili di
Alex @glicerinia
Caterina @caterina.ma
Stella @stella_bellomo_
con tante bellissime idee #antispreco.

Vi ricordo anche che con il codice GOODFOODLAB avete uno sconto del 10% su una spesa di almeno 39€. Fate scorta di agrumi, sono buonissimi!

Per un vasetto di marmellata:
- scarto di spremute (polpa e scorza) *da pesare* per me in totale 800 g circa
- un limone intero
- 300 g di zucchero di canna

Spremi il limone e metti da parte il succo. Porta a ebollizione una pentola di acqua e immergi tutte le scorze. Fai cuocere 10 minuti, per togliere una parte di amaro. Scolale e tritale grossolanamente.
In una pentola dal fondo spesso, unisci le scorze tagliate, il succo di limone e lo zucchero, e porta a ebollizione. Dopo un minuto, spegni il fuoco e versa il contenuto della pentola in una ciotola. Copri e fai riposare al fresco per una notte (io l’ho tenuta sotto il portico in giardino).
Il giorno dopo, trasferisci nuovamente nella pentola, riporta a bollore e cuoci per 15-20 minuti, mescolando delicatamente.
Verifica la consistenza, e nel caso fosse troppo liquida continua la cottura per altri 10 minuti.
Una volta pronta la confettura, versa nei vasetti sterlilizzati e chiudi bene. Capovolgi i barattoli, facendo raffreddare a testa in giù in modo che si formi il sottovuoto.
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ADV #goodfoodlab #antisprecoalimentare #cortilia #lacampagnaacasatua

Instagram post 17872447405568861

[#vogliadiinsalata ] per la Giornata Nazionale contro lo Spreco Alimentare anche noi abbiamo pensato di proporre delle bowl #antispreco !

Cucinare green significa anche e soprattutto cucinare senza sprechi.
Nelle nostre case buttiamo circa il 30% di quello che acquistiamo, che nel migliore dei casi finisce differenziato nell’umido. Ma possiamo invertire la rotta!

Con spinacino ed erbette un po’ appassiti, pane raffermo e la parte verde del porro ho preparato delle polpette di lenticchie beluga, da servire nella mia BOWL ANTISPRECO. E non solo: ho messo anche del cavolo rosso fermentato (la fermentazione è una tecnica di conservazione antichissima e ricca di benefici) e ho cotto la zucca bio con la buccia, per non sprecare nemmeno quella.

Andate a vedere anche le proposte di Michela @cr_eative Claudia @vitalmentebio e Eleonora @foodosophy per altre idee antispreco.

Per la mia bowl:
- 50 g di grano saraceno lessato
- misticanza
- cavolo rosso fermentato
- 1/4 di zucca butternut
- tahin
Per le polpette:
- spinacino ed erbette (i miei erano davvero appassiti 😅)
- una foglia verde di porro
- 200 g di lenticchie beluga lessate
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 spicchio di aglio privato del germoglio (opzionale)
- una fetta di pane raffermo
Comincia dalle polpette: riunisci metà lenticchie, verdura, aglio, succo di limone e pane nel frullatore e frulla per ottenere un mix omogeneo. Aggiungi le rimanenti lenticchie, regola di sale, impasta e forma le polpette. Disponile su una teglia con carta forno, aggiungi un filo d’olio, sesamo e cuoci 15 minuti a 200º.

Taglia la zucca a cubetti, condisci con olio, sale, pepe e cuoci in forno finché morbida.

Componi la bowl con il grano saraceno, le polpette, misticanza, zucca e il cavolo rosso. Completa con un cucchiaino di tahin.
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#goodfoodlab #insalateinvernali #buddhabowl #antisprecoalimentare

Instagram post 18051451219212618

[#ilovedifferences ] ci vuole tanto amore per apprezzare il diverso. Per cogliere la diversità come una ricchezza, una opportunità. È un impegno grande ma è quello che cerco di fare tutti i giorni con i miei figli - e anche con me stessa.
Cambiare sguardo: renderci capaci di vedere i nostri difetti e accettarli come meravigliose unicità.

Questo è il messaggio di Pennuti Skizzati @pennutiskizzati di Clara Grassi @clara_grassi_illustrator - una serie di libri e taccuini per @gruppoedicart . E per parlare di un progetto così bello, non potevamo che preparare una merenda speciale, degli ABBRACCI: due metà, una bianca e una nera, che si uniscono in un dolcissimo girotondo.

Prima di leggere la ricetta, vi invito a guardare sul sito www.pennutiskizzati.com - troverete anche @pennuti_skizzati_kids con due libri dedicati ai bambini che parlano proprio di diversità e accettazione - due valori così importanti da trasmettere e insegnare, ne abbiamo davvero bisogno!
Guardateli nelle stories.

Per una ventina di abbracci:
250 g farina tipo 1 + 1 cucchiaio
1 cucchiaio di lievito
1 uovo
60 ml di olio vegetale
100 g di zucchero di canna
1 pizzico di sale
25 ml circa di latte vegetale
per la parte scura: 20 g di cacao in polvere
per la parte chiara: 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
Sbattere uovo, olio e latte. In una ciotola setacciare la farina con il lievito e aggiungere un pizzico di sale.
Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola della farina e impastare velocemente con un cucchiaio di legno, fino a formare un composto appiccicoso ma omogeneo. Dividerlo a metà (io l'ho pesato) e aggiungere in un impasto il cacao, nell'altro impasto un cucchiaio di farina e la vaniglia in polvere. Impastare le due metà separatamente, e lasciare riposare in frigo.
Per fare gli abbracci: dividere i due impasti in palline della stessa misura. Lavorare le palline sul piano per formare dei cilindretti non troppo sottili, poi curvare un cilindro nero e uno bianco, e sovrapporli uno sull'altro, premendo leggermente sulle giunture. Disporre su una teglia coperta di carta forno e cuocere a 175° per 15 minuti.
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#goodfoodlab #pennutiskizzati ADV

Instagram post 17940655768322740

[#dispensazerowaste ] devo ammettere che l’organizzazione è una di quelle cose in cui in passato ho miseramente fallito. Superprecisa nel lavoro, disordinatissima nella vita - chi è con me?

Da quando ho deciso di cambiare abitudini, e rendere il nostro stile di vita più green, ho capito che avrei dovuto impegnarmi anche su questo fronte. Perchè per ridurre al minimo gli scarti e la produzione di plastica usa e getta bisogna ripensare a cosa e come consumiamo. E anche a come lo conserviamo!

Oggi parliamo di DISPENSA! Ho tanti tipi di legumi, farine, cereali, semi e superfoods, e mi piace conservarli nei vasi di vetro. Ho cominciato diversi anni fa, quando acquistando sfuso e con il G.A.S. mi ritrovavo immancabilmente con le temute farfalline che bucavano i pacchi di carta e banchettavano allegramente.

Conservare nel vetro ha tanti vantaggi:
- il vetro è igienico, impermeabile, inerte e resistente
- puoi vedere esattamente cosa c'è dentro - nessun pacchetto misterioso, o avanzi nascosti che venivano usati una volta e poi dimenticati sul retro
- è bellissimo da vedere!

Per la mia dispensa ho scelto i vasetti di vetro @leparfaitworldwide - ci sono tanti modelli, sia con chiusura metallica che con tappo a vite, e tantissime misure. Scopriteli sul loro sito.

E grazie a #leparfaitjars su GoodFoodLab inizierò a parlarvi della mia dispensa green, di come scelgo e conservo gli ingredienti e di quali alimenti utilizzo più spesso.
Per voi quali sono gli irrinunciabili in cucina?
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post in collaborazione con LeParfait
ADV #goodfoodlab #leparfait #goingzerowaste

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