La composta di pere e albicocche secche è facile e veloce: a Leo piace molto il sapore zuccherino delle pere unito alla dolcezza un po’ aspra delle albicocche, e completata con un po’ di frutta secca, è un’ottima colazione anche per noi adulti.
Usare la frutta essiccata, lasciandola reidratare in un po’ di acqua tiepida, è una soluzione economica ed ecologica soprattutto, per consumare prodotti non di stagione. Tengo sempre una piccola scorta di albicocche, prugne e piccoli frutti secchi, preferibilmente bio, da aggiungere alle colazioni e alle merende di Leo: sono alimenti ricchi di zuccheri naturali, energia, vitamine e fibre. Bisogna fare però molta attenzione alle modalità di produzione e agli ingredienti, perchè se non ci sono problemi per la frutta disidratata realizzata in casa, nei prodotti industriali spesso si nascondono zuccheri aggiunti e anidride solforosa (additivo E220) un disinfettante e conservante alimentare potenzialmente tossico, soprattutto per i più piccoli.
Ho servito questa composta di pere e albicocche secche sopra a una porzione di yogurt al naturale bio – alternativa sempre preferibile a quello aromatizzato alla frutta – ma è un ottimo accompagnamento anche a un porridge tiepido o un budino di riso.
Composta di pere e albicocche secche
1 pera matura bio
5 albicocche secche
il succo di mezzo limone bio
zenzero in polvere (opzionale)
100 gr di yogurt al naturale bio
Poni le albicocche in una ciotola coperte di acqua tiepida, e lasciale riposare qualche minuto. Sbuccia e pulisci la pera, tagliala a spicchi e mettila in un pentolino insieme al succo di limone, un cucchiaio d’acqua e la punta di un cucchiaio di zenzero in polvere. Fai cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, poi schiaccia la polpa della pera con una forchetta o uno schiacciapatate (di quelli che si usano per le mashed potatoes anglosassoni) e aggiungi le albicocche secche scolate e tritate al coltello. Prosegui la cottura per altri 5 minuti, a fuoco basso, aggiungendo ancora un cucchiaio d’acqua se necessario.
Lascia intiepidire, poi servi la composta sopra allo yogurt al naturale.
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