Ogni anno, quando il caldo allenta la morsa e nell’orto rimangono solo gli ultimi pomodori, mi piace raccoglierli tutti insieme, anche se di varietà diverse. Sono sempre un misto di forme e colori: dai San Marzano ai ciliegini, fino a qualche datterino colorato. Ognuno ha un sapore unico e speciale, e per racchiudere tutti i profumi e i sapori dell’estate appena trascorsa preparo questa crema di pomodori arrostiti. È un piatto che scalda il cuore, perfetto come antipasto o come piatto leggero per godersi gli ultimi giorni di sole.
Perché amerai questa crema di pomodori arrostiti
I pomodori sono ricchi di antiossidanti, vitamine e minerali, che rendono questo piatto non solo gustoso, ma anche nutriente. La cottura in forno esalta il sapore naturale del pomodoro, donando un tocco affumicato e profondo alla crema. Inoltre, la combinazione di pomodori, cipolla, peperone e aglio crea un insieme equilibrato di sapori, perfetto per qualsiasi occasione, dalla cena in famiglia a un pasto leggero tra amici.
La ricetta della crema di pomodori arrostiti è davvero semplice. Puoi scegliere diverse varietà di pomodori per dare alla crema un sapore più ricco e articolato. Dopo averli lavati, io li taglio in quarti e li dispongo su una teglia da forno. Mi piace aggiungere un tocco di complessità aggiungendo oltre a cipolla e aglio anche un peperone rosso, che dà dolcezza e un sapore leggermente affumicato alla crema. Io trovo che si sposa perfettamente con l’acidità dei pomodori!
Crema di pomodori arrostiti
Ingredienti
- 800 g di pomodori maturi puoi utilizzare anche pomodori di qualità mista per un sapore più complesso
- 1 peperone rosso
- 1/2 cipolla
- 1 o 2 spicchi di aglio a seconda del tuo gusto
- 250 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di miso
- sale
- olio extravergine di oliva
Un tocco di umami
Una volta che le verdure saranno ben arrostite, trasferisco tutto nel boccale del frullatore, aggiungendo un cucchiaino di miso. Il miso, un condimento fermentato tipico della cucina giapponese, darà una nota umami molto interessante alla crema, bilanciando perfettamente la dolcezza dei pomodori e del peperone.
Unisco poi il brodo vegetale a seconda della consistenza che voglio ottenere: se preferisci una crema più densa, puoi aggiungere meno brodo, mentre se la vuoi più fluida, puoi aggiungerne un po’ di più. Et voilà, la crema di pomodori arrostiti è pronta per essere servita. Puoi versarla in ciotole e guarnirla con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, qualche foglia di basilico fresco e dei crostini di pane croccante. I crostini aggiungeranno un piacevole contrasto di consistenze al piatto.
Varianti della crema di pomodori arrostiti
La ricetta base della crema di pomodori arrostiti è estremamente versatile e può essere adattata in diversi modi per soddisfare gusti diversi o per sfruttare gli ingredienti di stagione. Ecco alcune varianti che puoi provare.
1. Crema di pomodori arrostiti con peperoncino
Se ami i sapori piccanti, aggiungi un peperoncino rosso fresco durante la cottura in forno. Il peperoncino si amalgamerà perfettamente con i pomodori e il peperone, regalando alla crema un tocco di vivacità. Ricorda di rimuovere i semi se non vuoi che sia troppo piccante!
2. Crema di pomodori arrostiti con erbe aromatiche
Per un sapore ancora più ricco, puoi aggiungere delle erbe aromatiche fresche come timo, rosmarino o origano prima di infornare le verdure. Le erbe infonderanno la crema con note aromatiche che si sposano benissimo con i pomodori.
3. Crema di pomodori arrostiti e anacardi
Per una variante più cremosa e ricca, puoi aggiungere degli anacardi tostati. Durante la cottura dei pomodori, tosta 50 g di anacardi in una padella a fuoco medio per alcuni minuti, finché non saranno dorati. Aggiungi gli anacardi nel frullatore insieme ai pomodori e alle altre verdure arrostite. Questo darà alla crema una texture più vellutata e un sapore leggermente più ricco. Servi la crema con altri anacardi tostati sbriciolati sopra, per un contrasto croccante.
Consigli utili per una perfetta crema di pomodori arrostiti
- Scegli pomodori maturi
La qualità dei pomodori è essenziale per ottenere una crema dal sapore pieno. Più i pomodori sono maturi e dolci, migliore sarà il risultato finale. - Utilizza un buon brodo vegetale
Il brodo vegetale che utilizzi può fare la differenza. Se possibile, preparalo in casa con verdure fresche, altrimenti opta per una versione di qualità senza conservanti. - Aggiungi il miso con moderazione
Il miso, soprattutto quello di orzo, è un ingrediente potente che può facilmente sovrastare gli altri sapori. Inizia con un cucchiaino e assaggia prima di aggiungerne altro.
La crema di pomodori arrostiti è un piatto semplice ma estremamente gustoso, perfetto per chi cerca un’alternativa salutare e saporita alle zuppe tradizionali. L’aroma intenso dei pomodori arrostiti, combinato con il gusto ricco del miso e la cremosità del brodo, rende questo piatto un vero e proprio comfort food. Prova a prepararla seguendo la mia ricetta e personalizzala con le varianti che preferisci per creare la tua versione perfetta!