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2 Maggio 2018

Cubotti alle zucchine e fiori

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Cubotti alle zucchine e fiori

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

  • 350 gr zucchine
  • 1 cipollotto
  • fiori di zucchina
  • 4 uova
  • 75 gr farina
  • 10 gr lievito in polvere per torte salate
  • sale marino & pepe nero
  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
  • timo fresco (o secco)

Istruzioni

  • Lava e spunta le zucchine; grattugiale finemente e versale in una ciotola. Pulisci il cipollotto e tritalo finemente. Pulisci i fiori togliendo il pistillo e separando i petali.
  • In una padella antiaderente, scalda l'olio e versa il cipollotto tritato insieme a un cucchiaio di acqua. Fai soffriggere, cuocendo per un paio di minuti.
  • Aggiungi le zucchine grattugiate e falle cuocere per un paio di minuti. Poi spegni il fuoco, aggiungi i fiori puliti e aggiusta di sale.
  • In una ciotola capiente, sbatti le uova. Aggiungi la farina, setacciata insieme al lievito, e mescola per formare una pastella. Poi aggiungi le zucchine saltate, metà delle foglie di timo e amalgama con una spatola.
  • Versa l'impasto in una teglia quadrata da circa 20 cm di lato ricoperta di carta forno. Livella bene, spolvera con il timo restante e cuoci a 180° per 40 minuti, finché la superficie non è ben dorata. Una volta pronto, estrai dal forno e lascia intiepidire. Taglia in 16 cubotti e servi con una insalata mista.

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