Curry di ceci e pomodoro velocissimo

Quando fuori fa freddo non c’è niente di più confortante di una buona zuppa. Meglio ancora se si tratta di un piatto speziato, come il curry di ceci e pomodoro! Una ricetta che si prepara in pochi minuti e per cui servono quasi solo ingredienti dalla dispensa.

Bastano un vasetto di ceci, dei pomodori pelati e una lattina di latte di cocco. Tre ingredienti che nella mia dispensa non mancano davvero mai! Tengo sempre un vasetto di legumi lessati pronti all’uso (e i ceci sono quelli che utilizzo più di frequente, per esempio per un hummus veloce o da saltare in padella). Per conserve di pomodoro, passata e pelati vale la stessa cosa ovviamente: a chi non piace un semplice piatto di spaghetti al pomodoro? E per me, anche il latte di cocco è indispensabile: tengo sempre una lattina del latte di cocco di GustoVivo Bio, naturale, cremoso e aromatico.

E poi, ovviamente, le spezie! Io uso un cucchiaio di curry – dolce o piccante, anche se io preferisco il secondo. E se lo hai a casa, aggiungi anche un pezzetto di radice di zenzero fresca, che regala una nota dolce ed aromatica.

>> scopri quali altri ingredienti non mancano mai nella mia dispensa

Questo curry di ceci e pomodoro è una zuppa davvero semplice da preparare. Il segreto per far sprigionare bene gli aromi è far rosolare bene aglio e cipolla in poco olio, e aggiungere subito dopo le spezie. Quando tostano nell’olio caldo, le spezie in polvere rilasciano tutti i loro profumi e i loro sapori, donando alla zuppa un sapore più intenso.

Se vuoi puoi utilizzare anche dei ceci secchi e ammollati: naturalmente in questo caso dovrai allungare i tempi di cottura. Puoi preparare la base speziata, aggiungere i ceci, coprire di brodo e portarli a cottura lentamente. Una volta morbidi, potrai unire i pelati tritati e tutti gli altri ingredienti.

>> leggi anche come cuocere i legumi per preparare ceci, fagioli etc. alla perfezione