Quando fuori fa freddo non c’è niente di più confortante di una buona zuppa. Meglio ancora se si tratta di un piatto speziato, come il curry di ceci e pomodoro! Una ricetta che si prepara in pochi minuti e per cui servono quasi solo ingredienti dalla dispensa.
Bastano un vasetto di ceci, dei pomodori pelati e una lattina di latte di cocco. Tre ingredienti che nella mia dispensa non mancano davvero mai! Tengo sempre un vasetto di legumi lessati pronti all’uso (e i ceci sono quelli che utilizzo più di frequente, per esempio per un hummus veloce o da saltare in padella). Per conserve di pomodoro, passata e pelati vale la stessa cosa ovviamente: a chi non piace un semplice piatto di spaghetti al pomodoro? E per me, anche il latte di cocco è indispensabile: tengo sempre una lattina del latte di cocco di GustoVivo Bio, naturale, cremoso e aromatico.
E poi, ovviamente, le spezie! Io uso un cucchiaio di curry – dolce o piccante, anche se io preferisco il secondo. E se lo hai a casa, aggiungi anche un pezzetto di radice di zenzero fresca, che regala una nota dolce ed aromatica.
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Questo curry di ceci e pomodoro è una zuppa davvero semplice da preparare. Il segreto per far sprigionare bene gli aromi è far rosolare bene aglio e cipolla in poco olio, e aggiungere subito dopo le spezie. Quando tostano nell’olio caldo, le spezie in polvere rilasciano tutti i loro profumi e i loro sapori, donando alla zuppa un sapore più intenso.
Se vuoi puoi utilizzare anche dei ceci secchi e ammollati: naturalmente in questo caso dovrai allungare i tempi di cottura. Puoi preparare la base speziata, aggiungere i ceci, coprire di brodo e portarli a cottura lentamente. Una volta morbidi, potrai unire i pelati tritati e tutti gli altri ingredienti.
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Curry di ceci e pomodoro
Ingredienti
- 250 g di ceci lessati
- 200 g di pelati
- 200 g di latte di cocco mezza lattina
- 250 ml di brodo o acqua tiepida
- una cipolla
- uno spicchio di aglio
- zenzero fresco
- un cucchiaino di curry
- un lime
- una manciata di spinacino
Per completare
- prezzemolo
- cipollotto
- peperoncino
- 1 cucchiaio anacardi
Istruzioni
- In una casseruola, scalda un cucchiaio di olio extravergine. Trita finemente aglio e cipolla e falli rosolare a fuoco basso per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando la cipolla è traslucida, aggiungi lo zenzero fresco grattugiato e il curry e fai tostare, mescolando, per 30 secondi, in modo che sprigionino tutti i loro aromi.
- Aggiungi i pelati tritati grossolanamente insieme al loro succo, e il brodo e porta a bollore.
- Regola di sale, poi aggiungi i ceci lessati e il latte di cocco, e continua la cottura facendo sobbollire per 10 minuti.
- Spegni il fuoco e insaporisci con il succo di mezzo lime. Servi nei piatti completando con una manciata di spinacino fresco (è opzionale ma suggerito!) e se vuoi aggiungi peperoncino fresco tagliato a fettine, prezzemolo, lime e anacardi leggermente tostati o al naturale.
