Sicuramente conosci i falafel… ma i falafel di patate dolci li hai mai provati? Ecco, sono una di quelle cose che mi sono ritrovata a dire: perchè non li ho mai fatti prima di oggi?
Primo punto a favore: sono semplicissimi da preparare. Le patate dolci si cuociono in forno, intere e con la buccia – io le ho infilate in un angolo mentre stavo cuocendo il pane – e una volta frullate formano una crema morbida e saporita, che mitiga il sapore intenso delle spezie tradizionalmente usate nei falafel.
In più, le patate dolci – dette anche patate americane o batate – sono ricche di fibre, vitamina A e B. Come si può notare dal loro intenso colore arancione, contengono un’alta concentrazione di betacarotene, un potente antiossidante. E sono da preferire alle patate comuni perchè nonostante il loro sapore dolce, hanno un indice glicemico più basso.
Inutile aggiungere che i falafel di patate dolci sono buonissimi, e anche versatili: possono essere un buon secondo piatto se serviti con un bel contorno, ma anche uno snack salato completo, e sono un perfetto fingerfood per i bambini più piccoli. E se avanzano, si possono riscaldare in forno o in padella e aggiungere a una bella insalata.
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In genere i falafel sono fritti e messi in una pita farcita con insalata, cipolle e salsa – un modo meraviglioso per mangiarli! Noi però abbiamo scelto di cuocerli al forno e di servirli con una maionese veg abbastanza liquida e un po’ di spinacini conditi con limone. La vitamina C aumenta la biodisponibilità del ferro contenuto in tutti gli ingredienti messi in questo piatto, lo sapevi?
Falafel di patate dolci
Ingredienti
- 2 patate dolci
- 2 cucchiai farina tipo 1
- 250 g ceci lessati sciacquati e scolati
- 1 cipolla gialla tagliata a dadini fini
- 1/2 spicchio aglio (opzionale)
- 1 cucchiaio prezzemolo fresco
- 1 cucchiaino cumino in polvere (opzionale)
- 1/2 cucchiaino coriandolo in polvere
- 1 cucchiaio tahin (opzionale, ma suggerito!)
- 1/2 cucchiaino di sale
- semi di sesamo
Istruzioni
- Bucherella leggermente le patate dolci e cuocile in forno caldo (200°) per circa un’ora o fino a quando sono morbide. Lascia raffreddare completamente le patate dolci, poi togli la buccia.
- Versa le patate dolci nel boccale del mixer insieme alla cipolla e all’aglio se lo usi, e dai una prima frullata per ottenere una crema abbastanza omogenea. Aggiungi poi la farina, i ceci, il prezzemolo, le spezie e il sale e frulla leggermente. In alternativa, per dei falafel un po’ più rustici, metti tutto in una grande ciotola e schiaccia con una forchetta.
- Usando le mani, dividi l’impasto in palline grandi quanto una noce. Falle rotolare nel sesamo, poi posizionale su una teglia coperta da carta forno e schiacciale leggermente. Fai riposare le palline di falafel in frigorifero per circa 45 minuti.
- Scalda il forno a 180°. Distribuisci poco olio sui falafel e falli cuocere per circa 10-12 minuti o fino a quando sono dorati e croccanti.
