Con questo caldo, le insalate sono la nostra salvezza, e questa insalata di anguria e feta non fa eccezione! Anche io, che amo cucinare per la mia famiglia, trovo difficile mettermi ai fornelli quando le temperature sono roventi. La soluzione ideale è optare per piatti freschi, leggeri e veloci da preparare, senza rinunciare a gusto e creatività. Così, mix di verdure crude arricchite da qualcosa di croccante come frutta a guscio e semi, diventano le protagoniste della nostra tavola estiva, offrendo infinite possibilità di combinazioni nutrienti e rinfrescanti.
Una delle mie combo preferite è quella tra frutta e formaggio. E l’abbinamento tra anguria e feta è un classico intramontabile non solo gustoso, ma che fornisce una bella dose di idratazione e minerali essenziali, perfetti per combattere il caldo estivo. Oggi ti propongo una versione rivisitata di questa insalata, arricchita con ingredienti che aggiungono croccantezza, freschezza e un tocco di piccantezza.
Quali ingredienti servono per questa insalata
- anguria: La regina delle insalate estive! L’anguria, con il suo sapore dolce e succoso, è l’elemento che bilancia perfettamente la sapidità della feta
- feta: ci sono tantissime alternative vegetali per questo formaggio salato e cremoso, che crea un contrasto interessante con la dolcezza della frutta. La feta si sbriciola facilmente, distribuendosi in modo uniforme nell’insalata.
- cetriolo lungo: rinfrescante e idratante, il cetriolo aggiunge una consistenza croccante e una nota verde che si abbina perfettamente con la dolcezza dell’anguria.
- rucola: con il suo gusto leggermente piccante e la sua consistenza delicata, aggiunge profondità al piatto e una nota di amaro che contrasta piacevolmente con la dolcezza dell’anguria.
- arachidi tostate: per una dose extra di croccantezza e un tocco di sapore tostato che arricchisce ogni boccone.
Per condire questa insalata, ho preparato una citronette semplice ma efficace, a base di olio extravergine di oliva, succo di lime che aggiunge acidità e rinfresca il palato, sale e pepe e il pizzico di piccantezza del peperoncino, che da carattere al piatto.
Insalata di anguria e feta
Ingredienti
- 1 cetriolo lungo
- 1/4 anguria
- 200 g feta
- 100 g rucola
- una manciata di arachidi tostate
- qualche foglia di menta fresca
Per la citronette
- 2 cucchiai olio exravergine di oliva
- il succo di mezzo lime
- sale e pepe
- peperoncino in fiocchi
Istruzioni
- Lava e asciuga il cetriolo. Taglialo a fette spesse mezzo centimetro, quindi taglia ogni fetta a metà per ottenere delle mezze lune.
- Taglia l’anguria in cubetti di circa 2 cm. In alternativa, puoi usare uno scavamelone per creare delle palline di anguria, che daranno un aspetto più giocoso e decorativo all’insalata.
- Sbriciola la feta con le mani o con una forchetta, creando pezzi grossolani da distribuire nell’insalata.
- In una ciotola capiente, metti la rucola lavata e asciugata.Aggiungi i mezzi cetrioli, i cubetti o le palline di anguria, e la feta sbriciolata.
- Per la citronette, in una ciotolina, mescola l'olio extravergine d'oliva con il succo di mezzo lime. Aggiungi sale e pepe a piacere e un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza.
- Spargi una manciata di arachidi tostate sopra l’insalata per aggiungere croccantezza. Aggiungi qualche foglia di menta fresca e condisci con la citronette.
Perché amerai questa insalata
Questa insalata di anguria e feta è il piatto perfetto per l’estate: fresco, nutriente e ricco di sapori contrastanti che si bilanciano perfettamente. È un piatto che puoi preparare in pochi minuti, senza dover accendere i fornelli. Servila come piatto principale per un pranzo leggero o come contorno rinfrescante per una cena estiva all’aperto. Il mix di sapori e consistenze la rende mai banale, e la combinazione di ingredienti freschi e nutrienti la rende perfetta per mantenersi idratati e carichi di energia nelle giornate più calde.
