Pandoro o panettone? Ecco l’annosa questione di Natale. Sui dolci mi lascio tentare facilmente, per cui rischierei di rispondere entrambe! senza scontentare nessuno. A patto di scegliere prodotti artigianali, sfornati in qualche laboratorio di pasticceria, con materie prime selezionate e tanta cura.
E siccome spesso, invece, mi vengono offerte fette di pandoro o panettone industriali, con una lista di ingredienti lunga così, allora preferisco pensare a un’alternativa al dolce di Natale, vegana e con ingredienti sani, senza zuccheri raffinati e con una nota speziata – che a noi piace il Natale allo zenzero, non si era capito?
Infatti, puoi già trovare qui su Good Food Lab qualche idea natalizia che ha come protagonista questa deliziosa e benefica radice:
– un buonissimo sciroppo allo zenzero
– i miei pan di zenzero vegani al cioccolato
– i cookies con zenzero candito
– le mince pies con mela, pera e zenzero.
Evidentemente, tutte queste ricette non mi bastavano. Avevo voglia di una torta zenzerosa, senza creme e senza troppi grassi, una coccola morbida da servire a fine pasto oppure da conservare gelosamente e sgranocchiare anche colazione. Così è uscita questa gingerbread bundt, una ciambella allo zenzero – con zenzero in polvere e piccoli pezzetti di zenzero candito – decorata da una glassa leggera e profumata di limone, e da qualche tocco di colore del ribes rosso, che ricorda un po’ le bacche di pungitopo che spesso durante le feste addobbano le nostre case.
La mia gingerbread bundt è una torta facile da realizzare, senza troppi fronzoli. Il punto di partenza – che la rende così morbida e speciale senza utilizzare uova né burro – è la purea di mele, che puoi preparare in pochissimo tempo facendo cuocere lentamente tre belle mele sbucciate, private del torsolo e tagliate a fettine con in un paio di cucchiai di acqua o ancora meglio di succo di limone, e frullando poi il tutto con un mixer a immersione. Rispetto al mio burro di mele la purea di mele va cotta un po’ meno, e lasciata leggermente più liquida, ma volendo puoi iniziare a preparare il burro di mele, prelevare la parte che ti serve per sfornare la gingerbread bundt, e poi terminare la ricetta per avere anche una crema golosissima e molto sana da servire con la torta.
Con questa ricetta della gingerbread bundt, ti lascio anche i nostri migliori auguri per un buonissimo Natale.
Lascia un commento