Immancabilmente rimango fregata da dicembre, un mese che dovrebbe essere lungo almeno il doppio degli altri mesi! Succede che anche quest’anno mi ritrovo con una lista lunghissima di cose da fare e una manciata di giorni per concludere tutto, e tra gli impegni che devo assolutamente incastrare in questo poco tempo rimasto ci sono i regali golosi da confezionare.
Quest’anno ho pensato di sfornare chili e chili di granola. Primo, perchè è buonissima. E poi fa bene, ed è un dono insolito ma molto utile per la colazione dei giorni di festa, quando non se ne può più dei sontuosi (un altro modo per dire “calorici”) dolci natalizi e si ha voglia di sgranocchiare qualcosa di gustosamente sano.
Beh, noi la granola la sgranocchieremmo praticamente sempre… A Leo piace molto la granola al cocco, croccante e davvero irresistibile, oppure una versione più semplice arricchita da pepite di cioccolato. In questo periodo, ho deciso di preparare una granola vagamente natalizia, scaldata da cannella e zenzero e impreziosita da mirtilli rossi e mela disidratata – scordate i pezzettini di mela molliccia e gelatinosa, al supermercato ne ho trovata una croccante, bio, tagliata a spicchi grossi, talmente buona che dà dipendenza!
Il mio consiglio è di produrne seriamente a chili, perchè questa granola è a dir poco squisita, e fa un figurone se riposta in un bel barattolo, o anche in una bottiglia di vetro (a mio avviso va benissimo anche riciclare una di quelle piccole bottiglie di salsa di pomodoro, basta togliere l’etichetta, fargli fare due giri in lavastoviglie e magari ridipingere il tappo con un po’ di smalto o tempera acrilica!), e regalata insieme a una tazza per la colazione o a un vasetto di miele.
E siccome mancano davvero pochi giorni a Natale, e il mio spirito natalizio sta arrivando ai massimi storici, ecco il regalo di oggi: i biglietti natalizi che la bravissima Sonia ha realizzato per noi quest’anno, sono bellissimi!!! Usateli sia sui pacchetti che sui regali golosi: a questo proposito, ho preparato anche le etichette già pronte per questa granola di Natale, così non resta altro che stamparle, ritagliarle e appenderle con un nastrino.
Granola di Natale
150 gr di fiocchi d’avena
100 gr di mandorle sgusciate
50 gr di riso integrale soffiato
1 cucchiaio d’olio di cocco
80 ml di sciroppo d’acero
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
una presa di fleur de sel
30 gr di mela disidratata croccante
50 gr di cranberries essiccati
Trita grossolanamente le mandorle, in un mixer o al coltello.
In una ciotola, mescola i fiocchi d’avena con le mandorle, il sale, il riso soffiato, la cannella e lo zenzero. Aggiungi lo sciroppo d’acero e l’olio di cocco e mescola bene con le mani, affinché tutti gli ingredienti siano ben coperti dai liquidi.
Sistema il tutto in una teglia coperta da un foglio di carta da forno, formando uno strato abbastanza omogeneo e pressando un po’ per compattare gli ingredienti.
Cuoci in forno caldo a 150° per circa 25-30 minuti. Per garantire una cottura uniforme, puoi ruotare la teglia dopo una decina di minuti, senza mescolare la granola.
Quando la granola è dorata e fragrante, estrai la teglia dal forno e lascia raffreddare completamente. Poi spezzetta la granola di Natale, aggiungi le fettine di mela croccante (io le ho tagliate in tre-quattro parti) e in cranberries disidratati, e dividila poi nei vasetti di vetro a chiusura ermetica.
La granola di Natale si conserva per circa 2 settimane a temperatura ambiente.
Grazie per la ricetta!!