Green crepes

Nel boccale alto, versa l'uovo, gli spinaci, il latte vegetale e l'acqua, e frulla con il mixer a immersione fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Aggiungi la farina e il sale, e frulla per amalgamare. Lascia riposare l'impasto una decina di minuti.

Scalda una padella antiaderente da circa 22 cm di diametro. Versa un po' di olio extravergine di oliva, poi un piccolo mestolo di impasto, e ruota la padella per distribuire l'impasto in modo uniforme. Cuoci per circa 1-2 minuti, finché la crepe è ben cotta e la superficie non è più lucida, ed è facile da girare, poi gira la crepe aiutandoti con una paletta e cuoci per un minuto sull'altro lato.

Impila le crepe su un piatto da portata. Se vuoi, puoi tenerle in caldo nel forno acceso, statico, a 50-60°