Non molti sanno che il 13 maggio si celebra l’Hummus Day, una giornata dedicata a uno dei piatti più semplici e buoni della tradizione culinaria mediorientale: una crema di ceci speziata, perfetta da spalmare su pane e crostini – meglio su una pita – o da servire insieme a verdure crude oppure con i falafel.
La ricetta dell’hummus è facilissima: ceci lessati, succo di limone, qualche spicchio di aglio, olio extravergine d’oliva e tahin, una densa salsa di semi di sesamo acquistabile presso alimentari etnici o negozi biologici ma che è possibile preparare anche a casa con l’aiuto di un buon frullatore. Naturalmente si possono utilizzare anche i ceci già cotti, ma quando ho tempo (o quando mi avanzano da altre preparazioni) io preparo l’hummus con i ceci secchi, ammollati una notte e lessati, e se non sono proprio di fretta strofino i ceci tra le mani per togliere le pellicine ed ottenere un hummus ancora più vellutato.
Hummus di ceci
- 240 g di ceci cotti
- 3 cucchiai di tahin
- il succo di mezzo limone
- 2 cucchiai d’acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- uno spicchio d’aglio
Riunisci tutti gli ingredienti in un mixer o frullatore potente ed avvia, frullando fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Puoi servire decorando con una manciata di ceci interi, oppure spolverando un po’ di paprika e sesamo.
Ma non di soli ceci è fatto l’hummus: ci sono tantissime varianti, tutte golose e colorate, che si possono preparare aggiungendo all’ingrediente principale – o sostituendolo totalmente – altri legumi oppure verdure ed altri condimenti. Oggi ne ho voluto preparare un hummus con piselli freschi, che danno un tocco primaverile e dolce a questa già buonissima preparazione.
A noi l’hummus piace da pazzi, perciò insieme a Gaia di The Green Pantry parteciperemo ai festeggiamenti. Come? Innanzitutto condividendo alcune buonissime ricette di hummus, poi basterà scegliere quale preparare, consumare questa crema deliziosa e condividere la foto del piatto su Twitter o Instagram con l’hashtag #hummusday – altre informazioni su come partecipare sono disponibili sul sito ufficiale di Hummus Day.
Hummus con piselli freschi
- 250 gr di ceci lessati
- 100 gr di piselli freschissimi, preferibilmente bio
- 3 cucchiai di tahin
- il succo di mezzo limone
- uno spicchio di aglio
- 3 cucchiai circa di olio extravergine di oliva
- Per completare:
- semi di sesamo
Sbollenta i piselli in acqua bollente, cuocendo per circa 5 minuti. Poi scola i piselli e lasciali intiepidire.
Versa tutti gli ingredienti nel boccale di un mixer o di un robot da cucina abbastanza potente. Frulla fino ad ottenere una crema densa e senza grumi, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua tiepida per rendere l’hummus più cremoso.
Decora con poco olio extravergine e con semi di sesamo.
Servi l’hummus con carote tagliate a fiammifero e pane pita leggermente tiepido.
Per altre ricette di hummus, visita il blog di Gaia: www.thegreenpantry.it
Hummus Day 2017 from cristina on Vimeo.
