I pancakes alle mele sono un modo delizioso e salutare per iniziare la giornata. Io li preparo a partire dalla purea di mele – ne tengo sempre un vasetto a portata di mano. È uno dei nostri modi preferiti per far fuori le mele un po’ vecchie o troppo mature ed evitare che vadano sprecate!
Se non hai mai preparato la purea di mele in casa ti suggerisco di provare: lava le mele, sbucciale e tagliale a fette, assicurandoti di rimuovere il torsolo e i semi. Versale in una pentola, con il succo di mezzo limone e qualche cucchiaio di acqua, e cuocile a fuoco lento finché non sono ben cotte, quasi disfatte. Con qualche passaggio in più puoi anche provare a fare il burro di mele, scoprirai una preparazione davvero meravigliosa!
Ma torniamo ai pancakes di mele. Ormai lo sappiamo: i pancakes sono un piatto tradizionale consumato in molte parti del mondo. Le loro origini risalgono a secoli fa, e diverse culture che hanno contribuito alla loro evoluzione nel tempo. Tuttavia, l’introduzione delle mele nella ricetta aggiunge un tocco unico e delizioso a questa ricetta.
Quali ingredienti servono per i pancakes alle mele
Farina: la farina è la base della pastella dei pancakes. Contribuisce a dare struttura e consistenza alle frittelle. Puoi usare la farina 0 o una farina meno raffinata, a seconda delle tue preferenze.
Lievito in polvere: assicurati di usare il lievito in polvere per dolci per ottenere i migliori risultati.
Cannella: calda e aromatica, si abbina perfettamente al sapore dolce delle mele. Aggiunge profondità e complessità al gusto dei pancakes.
Purea di mele non zuccherata: la purea di mele è l’ingrediente chiave che conferisce ai pancakes alle mele il loro delizioso sapore. Assicurati di utilizzare una purea di mele non zuccherata per controllare meglio il contenuto di zucchero nella ricetta.
Latte vegetale: utilizzato per amalgamare gli ingredienti secchi e umidi della pastella. Puoi scegliere il latte vegetale che preferisci, come il latte di avena, il latte di mandorla o il latte di cocco, a seconda dei tuoi gusti e delle tue esigenze dietetiche.
Pancakes alle mele
Ingredienti
- 150 g farina 0
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino cannella
- 150 g purea di mele non zuccherata
- 125 ml latte vegetale a scelta per me avena
Istruzioni
- Setaccia tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, cannella, sale) in una ciotola capiente e mescola. Versa poi la salsa di mele e il latte vegetale e mescola con una frusta fino a ottenere un impasto liscio. Non preoccuparti se ci sono piccoli grumi, è perfettamente normale. Lascia riposare la pastella per almeno 15 minuti.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio, ungendola con poco olio su un pezzo di carta da cucina. Attenzione perché per cuocere bene i pancakes la padella non deve essere eccessivamente calda, quindi fai qualche prova per trovare la combinazione perfetta (io per esempio li cuocio nella crepiere a fuoco medio-basso).
- Versa un cucchiaio abbondante di pastella sulla padella, appiattisci leggermente dandogli una forma tonda e lascia cuocere per circa 2-4 minuti fino a quando non vedrai formarsi delle piccole bolle.
- Fai scorrere una spatola sotto il pancake e solleva un bordo per vedere se è dorato. Una volta pronto il pancake, giralo e cuocilo dall’altro lato per un altro minuto circa.
Note
Se vuoi semplificare ulteriormente la preparazione dei pancakes alle mele, puoi preparare la pastella in anticipo e conservarla in frigo fino al momento di cucinarli. Inoltre, cuocendo i pancakes a fuoco medio-basso, otterrai risultati migliori in termini di doratura e consistenza.
Quando cuoci i pancakes, assicurati di preriscaldare bene la padella e di ungere leggermente con olio o burro per evitare che i pancakes si attacchino. Inoltre, controlla la temperatura della padella: deve essere abbastanza calda da cuocere i pancakes uniformemente, ma non così calda da bruciarli.
