La pasta e i piselli: un piatto classico della cucina italiana che rappresenta la semplicità, la bontà e l’equilibrio. Ma soprattutto, la primavera! Questa pasta e piselli cremosa, per me, è davvero come avere la primavera nel piatto: sapori delicati, freschezza e un bellissimo colore verde.
Gli ingredienti principali
I piselli sono – ovviamente – i protagonisti di questo piatto. Quando sono di stagione, preferisco usare i piselli freschi, che hanno un sapore più intenso e una consistenza più croccante rispetto a quelli conservati. La freschezza dei piselli appena raccolti può fare davvero la differenza nel risultato finale di questa pasta e piselli cremosa.
Tuttavia, se i piselli freschi non sono disponibili o non sono di stagione, i piselli surgelati rappresentano un’ottima alternativa. I piselli surgelati sono raccolti e surgelati poco dopo il loro raccolto, preservando così la freschezza e i nutrienti. Per questa ricetta, puoi sostituire i piselli freschi con la stessa quantità di piselli surgelati senza dover apportare modifiche significative al metodo di preparazione. Basterà aggiungere i piselli surgelati direttamente nella padella e seguire il resto della ricetta come indicato.
Ho scelto di abbinare ai piselli un’erba aromatica, la menta, che ne esalta la dolcezza. La freschezza della menta si sposa meravigliosamente con il sapore dolce e leggermente erbaceo dei piselli, creando un contrasto piacevole e un tocco di vivacità al piatto.
Perché amerai questa pasta e piselli
- Semplicità e versatilità
La pasta e i piselli sono un abbinamento semplice ma versatile. Puoi utilizzare qualsiasi tipo di pasta, dagli spaghetti alle farfalle, per ricreare questa ricetta. Inoltre, puoi personalizzarla aggiungendo ingredienti extra come aglio o altre erbe aromatiche per un tocco in più di sapore. - Equilibrio nutrizionale
Questo piatto offre un equilibrio ottimale di carboidrati complessi dalla pasta e proteine vegetali dai piselli. È una fonte eccellente di fibre, vitamine e minerali essenziali per mantenere una dieta sana ed equilibrata. - Sapore
La crema di piselli insieme alla pasta crea un contrasto piacevole di consistenze e sapori. I piselli aggiungono un tocco di dolcezza naturale al piatto, da abbinare se ti piace anche al croccante della frutta a guscio. - Economica ed ecologica
Pasta e piselli sono ingredienti economici e accessibili che si trovano facilmente in qualsiasi dispensa. Non dimentichiamo che i piselli sono legumi, considerati un’opzione ecologica poiché richiedono meno risorse idriche rispetto a molte altre colture di proteine.
Pasta e piselli cremosa
Ingredienti
- 500 g piselli freschi
- 1 cipollotto
- 300 g di pasta di grano duro (meglio se corta)
- una manciata di foglie di menta
- 1 cucchiaio crema di mandorle
- sale e pepe
- fiori essiccati
- olio extravergine
Istruzioni
- In una padella capiente scalda 2 cucchiai di olio con il cipollotto tritato. Versa i piselli freschi, fai rosolare un minuto, regola di sale e aggiungi mezzo bicchiere di acqua, poi lascia cuocere con coperchio a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quando sono pronti, tieni da parte 2 cucchiai di piselli e versa il resto nel boccale del frullatore con il loro liquido di cottura. Aggiungi 1 cucchiaio di crema di mandorle, la menta, sale e pepe e frulla.
- Scola la pasta al dente e condiscila con la crema di piselli, stemperandola se serve con un cucchiaio di acqua di cottura.
- Servi con i piselli messi da parte, pepe nero, petali di fiori essiccati (o fiori edibili) e foglie di menta.
