Polpette di risotto

La cosa più economica ed ecologica da fare nelle nostre cucine è evitare in ogni modo gli sprechi. Non è un’azione difficile: molto spesso gli avanzi possono essere una grande risorsa, se sappiamo come utilizzarli. E per esempio, quando a casa nostra preparo del risotto e poi avanza… io preparo subito le polpette di risotto!

In Italia, ogni anno, per ogni abitante finiscono nella spazzatura 145 chili di cibo ancora buono. E oltre a buttare via il denaro speso per acquistare quegli alimenti, si sprecano anche le risorse che vengono usate per produrli, oltre alle emissioni che contribuiscono al riscaldamento del Pianeta.

Queste polpette sono un ottimo modo per riutilizzare una delle preparazioni che molto spesso avanzano a casa nostra, e cioè il risotto. Succede che spesso ne preparo più del necessario, o che semplicemente uno dei bimbi non abbia troppa fame o non voglia terminare la sua porzione. Ecco un’idea che rende qualunque avanzo di risotto un piatto goloso, letteralmente da rubarsi.

Le mie polpette di risotto sono facilissime da fare, e super gustose. Soprattutto se il risotto è già – come in questo caso – abbastanza saporito. In caso contrario, basta fare un piccolo incavo nella polpetta di risotto, prima di impanarla, e riempirlo con un ragù di verdure o con qualche altra sfiziosità.

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