Il risolatte senza zucchero aggiunto è una coccola meravigliosa, una di quelle colazioni (o merende) che ti riporta subito all’infanzia. Anche se da bambinə non l’hai mai mangiato!
Si tratta di un budino a base di riso e latte che cuociono lentamente insieme, creando una crema molto golosa. A differenza del risolatte industriale, quello che trovi al supermercato, questo risolatte è 100% vegetale e senza zuccheri. Il suo sapore è naturalmente dolce e molto delicato, e ovviamente puoi personalizzarlo come vuoi.
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Io aggiungo sempre la vaniglia, perché mi piace il suo profumo, ma se preferisci puoi aggiungerci per esempio della cannella o del cardamomo. Ed eventualmente, se lo vuoi più dolce, un dattero senza seme.
La cosa più bella di questo risolatte senza zucchero è che oltre alla vaniglia, gli altri ingredienti… sono solo due!
Innanzitutto, il riso. Puoi usare del carnaroli o un arborio, varietà di riso ricche di amido, diciamo “da risotto”. Io però preferisco usare il riso originario, dal chicco piccolo e tondo. Cuoce in una ventina di minuti e resta morbido ma senza sfaldarsi.
Il secondo ingrediente è, ovviamente, il latte. La ricetta originale richiede latte intero o panna, ma io lo preparo sempre in versione vegana con un latte vegetale. In questo caso ho scelto quello di riso e cocco, leggero e naturalmente dolce (in modo che non serva proprio fare aggiunte). Naturalmente, puoi usare quello che preferisci, e puoi anche scegliere di renderlo ancora più light usando 2/3 di latte vegetale e 1/3 di acqua.
Risolatte senza zucchero aggiunto
Materials
- 120 g di riso tondo Originario
- 550 ml di latte di riso e cocco o altro latte vegetale
- 50 ml di acqua
- ½ bacca di vaniglia
Istruzioni
- In una pentola dal fondo spesso versa il riso, 500 g di latte vegetale, l'acqua e la bacca di vaniglia incisa per il lungo. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento, per circa 20-25 minuti, finché il riso è cotto, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se dovesse asciugarsi troppo.
- Quando il riso è cotto e morbido, ma non sfaldato, spegni il fuoco e lascia intiepidire. Togli la vaniglia, aggiungi i 50 g di latte vegetale rimasto e mescola.
- Servi il risolatte tiepido o freddo, aggiungendo burro di mandorla o nocciola, frutta fresca di stagione e chips di cocco.
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