Se come me ami la cucina greca e ami sperimentare nuove varianti dei piatti tradizionali, allora non puoi perderti queste spanakopitakia vegetali. Si tratta di una versione innovativa e deliziosa di un classico della gastronomia ellenica, che unisce sapori autentici e ingredienti vegetali, regalando un tocco fresco e innovativo a questo classico.
Le spanakopitakia sono triangoli di pasta fillo ripieni di una miscela di spinaci, formaggio e aromi mediterranei. La versione classica di questo piatto utilizza la feta come ingrediente principale, ma ho voluto sperimentare una variante vegana sostituendo il formaggio con il tofu marinato. Il risultato? Uno snack gustoso e leggero, da sgranocchiare durante un aperitivo.
L’origine di questo piatto affonda le radici nella cucina greca, dove è considerato un antipasto o uno snack perfetto da gustare in ogni occasione. La sua preparazione richiede una certa dimestichezza nell’uso della pasta fillo, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo.
Marinatura del tofu: un tocco di gusto in più
Per preparare al meglio il tofu per queste spanakopitakia vegetali, ho scelto di marinarlo per dargli un gusto mediterraneo. Ma perché questa fase è così importante? La marinatura non solo aggiunge sapore al tofu, ma svolge anche un ruolo cruciale nel rendere il suo aroma più profondo e invitante.
Durante il processo, il tofu assorbe i sapori degli ingredienti con cui viene condito, tra cui olio, succo di limone, aglio e origano. Inoltre, la marinatura aiuta anche a ammorbidire la consistenza del tofu, rendendolo più succoso e tenero una volta incorporato nel ripieno delle spanakopita.
Quindi, anche se richiede un po’ di pazienza, la marinatura del tofu è un passaggio fondamentale che farà la differenza nel risultato finale, garantendo che le tue spanakopitakia siano ricche di sapore e piacevolmente aromatiche.
Perché amerai queste spanakopitakia vegetali?
Oltre al loro irresistibile sapore, ci sono diversi motivi che le renderanno presto una delle tue ricette preferite.
- Mix di consistenze: fuori croccanti, dentro morbidissime, queste spanakopitakia sono irresistibili, perfette per un aperitivo o un antipasto
- Alternativa vegetale: sono un’alternativa gustosa e appagante alla versione tradizionale, permettendoti di godere di un piatto classico senza ingredienti di origine animale.
- Ricchezza proteica: grazie all’uso del tofu come sostituto del formaggio, sono ricche di proteine vegetali di alta qualità, essenziali per una dieta equilibrata e salutare
- Sapore fresco e mediterraneo: la combinazione di spinaci freschi e erbe aromatiche conferisce a queste spanakopitakia un sapore fresco e mediterraneo, che delizierà il tuo palato e ti farà sentire come se fossi seduto a tavola in un pittoresco villaggio greco, anche se sei comodamente a casa tua.
Spanakopitakia vegetali
Ingredienti
- una confezione di pasta fillo
- 200 g di tofu
- olio extravergine di oliva
- limone
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1 spicchio di aglio
- 1 porro
- 1 cipolla rossa
- 500 g di spinaci o erbette
- qualche foglia di aneto e menta
- sale e pepe
- sesamo
Istruzioni
- Spezza il tofu e versalo in una ciotola. Condisci con olio, il succo di mezzo limone, sale e pepe, uno spicchio di aglio schiacciato e l’origano, e lascia riposare almeno 4 ore in frigo.
- Trita la cipolla e il porro e falli rosolare in 2 cucchiai di olio extravergine. Aggiungi gli spinaci lavati e lasciali cuocere 10 minuti, mescolando. Regola di sale. Lascia intiepidire le verdure poi tritale abbastanza finemente.
- Versa in una ciotola e unisci il tofu marinato e sbriciolato, un po’ di aneto se ti piace e menta tritata.
- Piega ogni foglio di pasta fillo in due parti, spennellandolo con olio extravergine, ottenendo una striscia lunga e stretta. Versa due cucchiai di ripieno in un angolo, poi ripiega la striscia su se stessa formando dei triangoli. Chiudi bene e spennellando la chiusura con olio.
- Disponi i triangoli su una teglia, spennella ancora la superficie e cospargi di semi di sesamo. Cuoci le spanakopitakia in forno caldo a 180° statico per 20 minuti o finché croccanti.
