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racconti di viaggio green ed ecosostenibile

BAMBINI, SOLE E CREME SOLARI

Istanti

good_food_lab

Instagram post 17842516645811636

[#spesazerowaste ] che grande invenzione il freezer! È uno strumento indispensabile per una cucina senza sprechi (anche senza sprechi di tempo!). Ma per usarlo al meglio, è fondamentale sapere come organizzare il freezer di casa per evitare errori e compromettere la qualità del cibo che contiene.

Il mio freezer è occupato quasi esclusivamente da frutta (che uso per smoothies e nana icecream) e verdura, oltre che da piccole scorte di cibi già pronti.
Una cosa importante: tutti gli ingredienti che vogliamo congelare devono essere freschi, maturi al punto giusto e pronti per il consumo. Io le acquisto presso i mercati locali oppure su @cortilia.it , dove trovo prodotti buonissimi, di alta qualità e spesso biologici.

Se volete provare il servizio, con il codice GOODFOODLAB avete uno sconto del 10% su una spesa di almeno 39€. Magari vi verrà voglia di fare un bel preparato per una CREMA DI CAVOLO RAPA E BROCCOLI senza sprechi! Ecco cosa vi serve:
- un cavolo rapa
- due gambi di broccoli (le cimette potete cuocerle a vapore e mangiare come contorno!)
- un piccolo porro
Pulire il cavolo rapa e il gambo dei broccoli da eventuali ammaccature, con un pelapatate. Tagliare a tocchetti. Separare e lavare le foglie del porro, dove possono accumularsi residui di terra, poi affettarle. Riunire tutto in una ciotola, mescolare e dividere il preparato in sacchetti freezer (scegli quelli in mater-bi ). Congelare fino a 3 mesi.
Per preparare la crema di verdure, estrarre il sacchetto dal freezer, versare in pentola con acqua, regolare di sale e far cuocere per circa 30 minuti. Frullare e servire con olio extravergine di oliva.

Altri consigli ed idee su GoodFoodLab (link nella bio) e sui profili di @glicerinia e @stella_bellomo_ .
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#cortilia #lacampagnaacasatua *ADV

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[#granolahomemade ] mentre scattavo questa foto pensavo alla vostra colazione di domani! Bastano 10 minuti per mettere in forno questa super granola, e altrettanti per cuocerla. Non so quanto potrete resistere voi ad assaggiarla, io l’ho messa fuori al fresco appena sfornata per poterla pizzicare senza ustionarmi!

Vi auguro una buona domenica sera, noi prepariamo gli zaini per scuola e asilo, un po’ di coccole e poi subito a nanna (me compresa) 😊

GRANOLA AL GRANO SARACENO
- 200 g di grano saraceno in chicco (sì, crudo!)
- 100 g di mandorle
- 35 g di semi di zucca
- 15 g di semi di chia
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 70 ml di sciroppo d’acero
- un pizzico di sale
- un limone bio
Tritare grossolanamente le mandorle. Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola. Emulsionare sciroppo d’acero e olio di cocco e versarli sugli altri ingredienti. Mescolare bene, poi disporre la granola su una teglia e cuocere in forno caldo a 180º per circa 10 minuti, mescolando a metà cottura. Appena uscita dal forno, grattugiare un po’ di scorza di limone, mescolare e lasciar raffreddare.

Io l’ho servita con skyr, mezza mela @redmoonapples e chicchi di melagrana.
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#goodfoodlab #mealprep

Instagram post 18079992184083202

[#unagiornatavegana ] c’è più gusto a mangiare vegetale! A riempire il piatto di verdure colorate e di ricette sfiziose, come questi falafel! Li conoscete?

Sono polpettine di origine mediorientale, tanto araba quanto israeliana: un tipico street food che va bene come aperitivo ma anche come pasto veloce. E - rullo di tamburi - i falafel sono fritti! Ebbene sì @cosatipreparopercena , ho fritto for the first time in my life, per dimostrare che vegan non significa “triste insalatina con tofu molliccio” ma ogni tanto ci si può concedere pure qualche sgarro!

FALAFEL
- 250 gr di ceci secchi (miraccomando, crudi, NO lessati!!)
- due rametti di prezzemolo
- qualche foglia di menta
- un cucchiaio di farina di ceci se serve
- ½ cucchiaino di cumino in polvere
- ½ cipolla
- sale e pepe
- olio di semi di girasole alto oleico @olidelbenessere
Sciacqua i ceci, versali in una ciotola capiente e coprili d’acqua. Lasciali in ammollo per 24 ore cambiando l’acqua dopo le prime 12 ore.

Una volta trascorso il tempo dell’ammollo, scola i ceci e versali nel mixer. Aggiungi cipolla, cumino, prezzemolo, menta, un pizzico di sale e frulla fino a ottenere un composto abbastanza omogeneo.
Preleva una parte di impasto e forma delle palline, facendole rotolare tra le mani. Se è troppo morbido e non tiene la forma, aggiungi all’impasto un cucchiaio di farina di ceci.
Scalda l’olio di girasole alto oleico in una padella dal fondo spesso. Quando ha raggiunto la temperatura, friggi i falafel per un paio di minuti, fino al momento in cui la superficie non risulterà ben dorata.
Servi i falafel con una salsa a base di yogurt di soia e tahin, una insalatina mista e delle pitas o piadine veg integrali. *healthy tip: se volete cuocerli al forno: 20 minuti a 200º e sono buoni quanto quelli fritti!

Altre idee e ricette #vegan sui profili di
@stella_bellomo_
@glicerinia
@undraghettoincucina
@gaia_thegreenpantry
@chiharubatolecrostate
e sul profilo della dott.ssa @silviagoggi che oggi ha pubblicato un post che fa davvero riflettere e che vi invito di andare a leggere.
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#goodfoodlab #veganfood #falafel

Instagram post 17850241411675819

[#vogliadiinsalata ] che ne dite di una bella insalata autunnale di cereali? A dire il vero la quinoa - che ho usato oggi - non è un vero cereale: appartiene alla famiglia degli spinaci, ma viene assimilata ai cereali per le sue proprietà nutrizionali.

La quinoa è senza glutine e ricca di proteine vegetali. Originaria delle Ande - e alimento base dei popoli andini per secoli - oggi viene coltivata anche in Italia, una cosa che apprezzo molto per le implicazioni etiche e di sostenibilità!
Sapete cucinare la quinoa alla perfezione? Ecco i miei consigli:
• per prima cosa, serve sciacquare accuratamente i chicchi in un colino a maglie fitte, sotto acqua corrente. In questo modo si elimina la saponina, una sostanza amara dal sapore sgradevole che protegge i chicchi
• cuocere la quinoa per assorbimento: per ogni bicchiere di quinoa ben sciacquato che mettete in pentola, aggiungete due bicchieri di acqua (o brodo), salate, accendete il fuoco e cucinate i chicchi per circa 10-12 minuti, dopo i quali il liquido dovrebbe essere stato assorbito;
• sgranate i chicchi con una forchetta e conditeli come più vi piace! Potete anche usare la quinoa per preparare polpette, biscotti o dolci.

Oltre alla quinoa bianca, ci sono varietà rosse e nere che hanno un gusto più distinto e nocciolato.

Prima di leggere gli ingredienti della mia quinoa in insalata, andate a vedere le proposte insalatose di Michela @cr_eative e Claudia @vitalmentebio

Per la mia insalata autunnale:
- una porzione di quinoa cotta, tiepida
- una manciata di spinacino fresco
- una piccola barbabietola lessata
- zenzero fresco
- mirtilli rossi disidratati
- mezza mela verde
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Spezzettare le foglie di spinacino e unirle alla quinoa. Condire con un cucchiaino di olio extravergine e zenzero fresco grattugiato. Aggiungere poi la barbabietola a cubetti, la mela tagliata a fettine e i mirtilli rossi. Regolare di sale e aggiungere pepe nero macinato fresco.
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#goodfoodlab #insalataautunnale

Instagram post 17849279803709188

[#autumnfood ] zucca e gnocchi: che connubio fantastico! E prepararli è molto più facile di quello che si pensi. Ai miei bambini piace formare i cordoncini con l’impasto e passare gli gnocchi sui rebbi della forchetta per dargli la forma... ma soprattutto a loro piace mangiarli!
Dopotutto, chi non ama gli gnocchi?

Ecco la ricetta degli GNOCCHI ALLA ZUCCA che ho realizzato per @cortilia.it
Sul sito trovate il kit di ingredienti per realizzarli, e potete usare anche il mio codice GOODFOODLAB che vi da diritto al 10% di sconto su una spesa di almeno 39€

Per gli gnocchi alla zucca:
- 500 g di patate farinose
- 300 g di zucca
- 270 g circa di farina tipo 1 + due cucchiai
- 2 ciuffi di salvia
- ½ cucchiaino di cannella
- un pizzico di noce moscata
- un uovo
- olio extravergine di oliva
- 50 g di nocciole
- sale e pepe

Pulire la zucca dai semi (si possono conservare e tostare in forno!) e tagliarla a fette. Lavare le patate. Cuocere entrambe a vapore per 15 minuti.
Ridurre le patate in purea con uno schiacciapatate. Raccogliere la polpa della zucca e unirla alle patate. Mescolare, e regolare di sale, poi aggingere cannella e noce moscata grattugiata.
Aggiungere l'uovo e metà della farina, e impastare. A seconda del grado di umidità dell'impasto, potrebbe servire qualche cucchiaio di farina in più o in meno, perciò aggiungere la farina gradualmente. Formare un impasto morbido e lavorabile, poi dei cordoncini facendo rotolare l'impasto su un piano leggermente infarinato.
Tagliarli a pezzetti e rigarli passandoli sui rebbi di una forchetta. Man mano che sono pronti, trasferirli su un piano infarinato.
Scaldare l’olio in un tegame con le foglie di salvia. Versare gli gnocchi in acqua salata bollente Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata, aspettare che tornino a galla e lasciarli cuocere un minuto. Raccoglierli con la schiumarola e versarli nell’olio. Completare con pepe macinato al momento e le nocciole tritate grossolanamente.
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#goodfoodlab #gnocchiallazucca

Instagram post 17914707532364456

[#unaltromodoper ] c’è sempre un’alternativa. Per sprecare meno, per utilizzare meno plastica, per ridurre la propria impronta ecologica. C’è sempre un altro modo, diverso da quello che le generazioni precedenti ci hanno tramandato, o che abbiamo imparato seguendo modelli di consumo che non sono più sostenibili: un modo più giusto per fare.

E siccome la rivoluzione parte sempre dal basso, oggi vi chiedo: troviamo un altro modo! Condividete con me le vostre piccole grandi idee per proteggere il pianeta e migliorare la nostra vita, e discutiamone insieme usando l’hashtag #unaltromodoper
Il mio “altro modo” di oggi comincia da qui, da una ciotola con dentro scarti e avanzi. Con un po’ di impegno, creatività e un paio di ingredienti in più (2 uova, un cucchiaio di farina, un pizzico di noce moscata) ho trasformato scarti di vegetali e pane raffermo in una buona cena. Non ci credete? Guardate la seconda immagine in gallery!

Ora tocca a voi: qual è il vostro “altro modo” che vorreste sperimentare da domani? Agite, mostrate, condividete!

CANEDERLI VEGETARIANI
- 200 g di pane raffermo integrale
- 150 ml di latte di avena
- 2 uova
- 50 g di farina + un cucchiaio
- sale, pepe
- noce moscata
- prezzemolo
- parti verdi di un porro
- scarti di vegetali: bucce di carota, strati esterni di cipolla, foglie esterne di verza, finocchi e sedano,...
Tagliare il pane a cubetti e lasciarlo ammollare con il latte di avena. Far riposare 15 minuti.
Lavare gli scarti dei vegetali, metterli in una pentola con abbondante acqua e una presa di sale grosso e portare a bollore. Cuocere 30 minuti a fuoco basso.
Far stufare la parte verde del porro per 5 minuti in un cucchiaino di olio + acqua, e tritare grossolanamente al coltello.
Rompere le uova e aggiungerle al pane, e iniziare a impastare cercando di rompere il pane in briciole. Unire il porro cotto e tritato, il prezzemolo, sale, pepe e noce moscata. Impastare con le mani aggiungendo a poco a poco anche la farina. Ottenere un composto appiccicoso, e lasciar riposare 15 minuti. Poi formare i canederli e infarinarli leggermente.
Filtrare il brodo, portare a ebollizione e cuocere i canederli per 10 minuti.
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#goodfoodlab #antispreco

Instagram post 18089403364117668

[#sanamerenda ] vi fermate mai a leggere l'etichetta di quel che comprate? È importantissimo per comprendere la qualità di un prodotto. Quanti alimenti rimangono sullo scaffale dopo aver letto la lista ingredienti: un angolo dove si nascondono - a volte anche inaspettatamente - edulcoranti, additivi e altre sostanze poco raccomandabili. Di fronte all'etichetta non c'è gusto che tenga... eppure capita di trovare alimenti sani e nutrizionalmente equilibrati, e che sono anche buoni!

È il caso di TruBlend, la novità di @fage_italia: uno yogurt senza zuccheri aggiunti (contiene in natura zuccheri) e senza dolcificanti ma con tutto il buon sapore della frutta.
FAGE TruBlend è un prodotto ricco di proteine, cremoso come da tradizione FAGE e dal gusto avvolgente.
È perfetto per una colazione o uno spuntino sano, magari abbinato a uno snack, come queste deliziose
barrette ai cereali soffiati, uvetta e cioccolato.

Il mio preferito? Senza dubbio FAGE TruBlend alla ciliegia. Ma vi posso assicurare che tutti gli altri sei gusti in assortimento sono deliziosi! Correte a scoprirli.
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#fageTruBlend
#senzazuccheriaggiunti
#senzadolcificanti *AD

Instagram post 18111909730039933

[#eattherainbow ] i colori dell’autunno in uno scatto! Quanto mi piace vedere il frigo pieno di ingredienti diversi e di tutte le sfumature - anche se in questa stagione prevale davvero il calore dell’arancione di zucca, arance e mandarini, e il rosso delle mele e della melagrana.

In questo pomeriggio di pioggia incessante ho dedicato un po’ di tempo a riordinare il frigo, e preparare un po’ di ingredienti per i pasti della settimana. • ho fatto qualche vasetto di chia pudding per la colazione di domani e martedì
• ho cotto un po’ di riso integrale che sarà la base delle mie schiscette - mi aspettano tre giorni di lavoro a Milano e voglio essere sicura di avere sempre qualcosa di buono da portarmi per pranzo!
• ho pulito le verdure e tagliato la zucca - che ho messo in freezer - e il cavolo rosso, così è pronto da cuocere
• ho sgranato una melagrana, pronta da mettere nelle insalate o da far sgranocchiare ai bimbi.

La ricchezza dell’autunno è tutta qui, nelle bellissime e calde sfumature dei suoi frutti. Mangiare di stagione e colorato è così importante, e buono, e sano! Voi lo fate? Me lo dite qual è il vostro ortaggio o frutto autunnale preferito?
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#goodfoodlab #distagione #mealprep

Instagram post 18036530767217585

[#diadelosmuertos ]
r e c u é r d a m e
si en tu mente vivo estoy
recuérdame, mis sueños yo te doy
te llevo en mi corazón y te acompañaré
Unidos en nuestra canción contigo ahí estaré
(dal film Coco, @pixarcoco )

Chi ci ha lasciato vive nel nostro ricordo, nell’amore che continuiamo a dargli ❤️
È il giorno giusto per stare in famiglia, guardare vecchie foto e ripensare ai nostri cari. Noi facciamo merenda con il Pan de Muertos: delle buonissime briochine aromatizzate all’arancia, tipiche del Messico. Se vi va di rifarle, la ricetta è su GoodFoodLab.
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#goodfoodlab #veganfood

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