Torta salata di cavolfiori
Il cavolfiore non piace proprio a tutti… ma trasformato in questa torta salata di cavolfiori sono sicura che anche i più scettici lo ameranno!! L’ispirazione arriva da una ricetta di Yotam Ottolenghi che ho riadattato con ingredienti #dalladispensa. È facilissima da preparare e perfetta per un pranzo veloce ma anche per un’occasione un po’ più elegante […]
Crema di zucca hot, con pasta di curry rosso
Non è mai troppo tardi per una crema di zucca! Certo, la stagione sta per finire, e si dice che le ultime zucche andrebbero consumate per Carnevale, ma finchè non arriva la primavera, noi continuiamo a cucinarla! Questa versione della crema di zucca è hot and spicy grazie a un cucchiaino di pasta di curry […]
Galette salata alla zucca e feta
La galette salata è sempre un salvacena fantastico! L’impasto si prepara in un attimo, e mentre riposa ci si può dedicare alla preparazione del ripieno: verdure di stagione e a volte un po’ di formaggio. Una cosa facile e veloce. E questa galette salata alla zucca non fa eccezione! La base è una brisée all’olio […]
Minestroni e creme di verdura in un momento: tre preparati da freezer
Il freezer è uno strumento fondamentale per una cucina anti spreco – anche anti spreco di tempo! Per esempio, io lo uso moltissimo per conservare dei preparati per minestroni e creme di verdura, già dosati e pronti all’uso. Le verdure che desideriamo congelare devono necessariamente essere fresche, mature al punto giusto e pronte per il consumo: […]
Pizza di polenta taragna con formaggio Casera e funghi al timo
La cucina di montagna è una cucina schietta, fatta di ingredienti semplici e di sapori intensi. È una cucina, quella di montagna, ricca di gusto e di energia, piatti nutrienti e proteici… perché trascorrere le giornate all’aperto e al freddo fa consumare parecchie calorie! Per me, la cucina di montagna più vicina a livello di […]
Cake salato con porri e zafferano
Quella dei cake salati è una consuetudine che avevo quando vivevo a Milano: lavoravo tutto il giorno, spesso oltre l’ora di cena, e quando tornavo a casa ero davvero stanca per prepararmi una cena che non fosse “l’insalata della busta rovesciata nel piatto”. Così, appena riuscivo a ritagliarmi una mezz’ora per cucinare, sfornavo dei bei […]
Burger di zucca e cannellini… travestito!
Che io abbia una passione incredibile per i burger vegetali è risaputo… e che mi piaccia “giocare con il cibo” anche. Per cui mettici una buona ricetta e la cena di Halloween a cui pensare ed è fatta: burger di zucca e cannellini… travestito! Leo ed io ci divertiamo moltissimo ad inventarci delle storie con […]
La vellutata verde degli orchi golosoni
Ogni tanto anche qui qualche bimbo fa un po’ lo schizzinoso, e davanti a un bel passato di ortaggi di stagione storce il naso e dichiara fermamente: “non mi piace”. È normale, è una fase che attraversano tutti i bambini che preferiscono rifugiarsi in una serie – in genere limitata – di cibi che considerano […]
Vellutata autunnale di zucca
Nella stagione fredda, la vellutata è una di quelle cose che mi risolve la cena in pochissimo tempo: la preparo per tutti, e poi la personalizzo a seconda dei gusti di ognuno. Se si tratta di una vellutata di sole verdure, a Leo e Ludo piace aggiungere del formaggio fresco, tipo robiola, che la rende […]
La granola salata di Halloween con semi di zucca
Si avvicina quel periodo dell’anno che a noi piace moltissimo, in cui gli alberi si colorano dei toni caldi dell’arancione e del giallo, e la zucca è la protagonista indiscussa della tavola – e non solo! È la settimana che precede Halloween, una festa da molti giudicata estranea e commerciale, ma in cui io colgo […]
