Risotto al kale con zucca arrostita
Questo risotto al kale è un perfetto esempio di come i piatti senza carne possano essere incredibilmente pieni di colore, saporiti e appaganti. Il kale, con la sua consistenza robusta e il suo sapore leggermente amarognolo, si sposa alla perfezione con la cremosità del risotto. La tostatura del riso rappresenta uno degli elementi chiave per […]
Torta rovesciata alle arance
Una delle cose che amo dell’inverno è la ricchezza di agrumi, con il loro caratteristico sapore agrodolce e il profumo fresco. E con le migliori arance di fine stagione, non potevo che preparare una meravigliosa torta rovesciata alle arance, 100% vegetale e profumatissima. Questo dolce unisce la dolcezza succosa delle arance e la consistenza soffice […]
Pancake coreano con cavolo cappuccio
Si chiama yachaejeon (야채전) e letteralmente si traduce “frittelle di verdure”: è il famoso pancake coreano con cavolo cappuccio e altre verdure di stagione, servito solitamente con una salsa deliziosa. Le origini di questo piatto risalgono all’era della dinastia Joseon, quando i pancake venivano preparati come spuntino per la famiglia reale. Successivamente, il piatto è […]
Jiaozi con funghi e verdure
Se ti piacciono i ravioli cinesi, è il momento di provare questi jiaozi con funghi e verdure: la versione 100% vegetale di una delle ricette più conosciute della cucina asiatica. E subito una precisazione: li chiamiamo “ravioli” ma in realtà la traduzione corretta sarebbe “fagottini” a forma di cornetto, dal cinese jiǎo, corno. I ravioli […]
Brunsli vegan, biscotti di Natale svizzeri
Quest’anno ho voluto sfornare un grande classico dei biscotti natalizi svizzeri, i brunsli. Anche chiamati Basler Brunsler perché si pensa siano originari proprio di Basilea, questi biscotti sono a base di farina di mandorle e cioccolato, leggermente speziati, e io li trovo irresistibili. Per renderli davvero adatti a tutti, ho sperimentato dei brunsli vegan, sostituendo […]
Soba noodles con verdure invernali
Mangiare vegetale può essere divertente, e permetterti di sperimentare. Utilizzando soltanto ingredienti vegetali e di stagione si possono preparare così tanti piatti colorati e pieni di sapore, come questi soba noodles con le verdure. Facilissimi da preparare e molto gustosi! Si tratta di un primo piatto di ispirazione asiatica, in cui i noodles sono conditi […]
Torta tatin di tuberi
Scenografica, facile da preparare e buonissima: cosa si può chiedere di più a questa tatin di tuberi? Si tratta di una delle ricette dei bravissimi Stefano e Riccardo – la loro tatin di tuberi e radici – che mi ero salvata tempo fa e ho rifatto solo ora. Per fortuna ho rimediato! La base è […]
Torta salata di cavolfiori
Il cavolfiore non piace proprio a tutti… ma trasformato in questa torta salata di cavolfiori sono sicura che anche i più scettici lo ameranno!! L’ispirazione arriva da una ricetta di Yotam Ottolenghi che ho riadattato con ingredienti #dalladispensa. È facilissima da preparare e perfetta per un pranzo veloce ma anche per un’occasione un po’ più elegante […]
Cavolfiore al forno con glassa alla paprika
Il modo migliore per non sprecare nemmeno un grammo di cavolfiore? Cucinarlo intero!! Oggi ho preparato questo cavolfiore al forno e – giuro – ha profumato tutta la cucina di un aroma delizioso. Per la ricetta mi sono ispirata a quella della rivista @veganfoodandliving ma nei giorni scorsi ho visto anche un video carinissimo di @natalieportman che preparava un […]
Crema di zucca hot, con pasta di curry rosso
Non è mai troppo tardi per una crema di zucca! Certo, la stagione sta per finire, e si dice che le ultime zucche andrebbero consumate per Carnevale, ma finchè non arriva la primavera, noi continuiamo a cucinarla! Questa versione della crema di zucca è hot and spicy grazie a un cucchiaino di pasta di curry […]
