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Crema di carote speziata con riso croccante

crema di carote

Se ti piace la cucina vegetale, hai sicuramente già assaporato l’incredibile varietà di gusti e profumi che può offrire. Oggi voglio condividere con te una ricetta deliziosa e salutare che ti farà innamorare ancora di più della cucina plantbased: la crema di carote speziata. La preparazione di questo piatto è sorprendentemente facile, così come lo […]

Black brownies con lenticchie beluga

black brownies

In collaborazione con Microplane Da sempre il nero è sinonimo di eleganza e raffinatezza. Si dice “nero come il carbone”, ma a me piace pensare a ingredienti come caffè, cioccolato, liquirizia, olive, o alcuni tipi di legumi come ceci e lenticchie: alimenti che assumono le sfumature più dark della scala cromatica. Ed è così divertente […]

Nuggets di miglio e fagioli neri

Nuggets di miglio e fagioli neri

Articolo in collaborazione con Glion Institute A casa tutti amiamo le polpette. Piccole o grandi, rotonde, schiacciate o a forma di nuggets, sono una gioia per gli occhi e per il palato. E queste nuggets di miglio e fagioli neri, realizzate con ingredienti da dispensa, non fanno davvero eccezione! Il miglio è un cereale davvero […]

Paté di lenticchie e un Natale da dispensa

Sarà un Natale diverso da tutti gli altri, lo sapevamo da tempo. Ma non per questo dobbiamo rinunciare alla gioia di mettere in tavola qualcosa di buono. Di più semplice, forse, ma comunque festoso. Come il paté di lenticchie, un antipasto leggero, sano e gustoso. Si tratta di una ricetta con ingredienti da dispensa sullo […]

Come cuocere i legumi

In Italia cresce il consumo di fagioli, lenticchie e simili, ma siamo ancora ben lontani dalle 4 volte la settimana raccomandate dalla piramide alimentare. E molto spesso succede perchè non si sa come cuocere i legumi in modo corretto. Eppure i legumi sono un alimento importantissimo in tutti gli stili alimentari – fondamentale nella dieta […]

Spaghetti con polpette di lenticchie beluga e quinoa

spaghetti con polpette di lenticchie beluga e quinoa

Per la prima volta, qualche giorno fa, Leo mi ha chiesto un piatto di spaghetti con polpette. Me li ha descritti in modo molto preciso: li voleva in tondo, al sugo di pomodoro, con le polpette in cima, non in mezzo. Sicuramente li avrà visti da qualche parte, magari su un libro, magari ne avranno […]

Muffin di crespelle con piselli freschi

muffin di crespelle con piselli freschi

Sono sempre alla ricerca di nuove idee per sorprendere un po’ i miei bambini e fargli apprezzare le verdure, e quando mi sono imbattuta in questi muffin di crespelle con piselli freschi non ho saputo resistere! La ricetta originale è di Diana e Alessio, gli autori di D&A – Videoricette per i Gruppi sanguigni, un […]

I nostri risi e bisi vegan

risi e bisi vegan

La nostra versione senza derivati animali del grande classico della cucina veneta (con un segreto, anzi due!)

Il burger di fagioli neri delle nostre grigliate estive

burger di fagioli neri

Ultimi lunedì d’estate, e a noi non è ancora passata la voglia di stare all’aria aperta, goderci queste belle giornate di sole e organizzare delle belle grigliate… naturalmente meat free! Ebbene sì, anche i vegetariani amano barbecue e griglia, e per questo Meat free Monday voglio proporti una ricetta che potrai sfoggiare al prossimo BBQ. […]

Insalata di farro, fagioli zolfino e verdure estive

insalata di farro

In collaborazione con Frantoio Pruneti Durante l’estate abbiamo tutti voglia di piatti freschi e leggeri, ma non per questo bisogna rinunciare al piacere del cibo. L’importante è prediligere alimenti di stagione e genuini, come questa insalata di farro, e saperli valorizzare con un ingrediente speciale, come un olio extravergine d’oliva di alta qualità. Prima della […]