Crepes vegane al latte di mandorle
Si chiamano così perché sono frittatine così leggere e sottili che cuocendo si aggrinziscono: le crepes sono una delle preparazioni più famose della cucina francese. Ma sapevi che sono nate quasi per caso, e non in Francia? E credimi, con queste crepes vegane e la storia che sto per raccontarti, ti conquisterò in pochi minuti. […]
Canederli vegan al vapore
I canederli, piatto tipico della cucina di montagna, sono un piatto super comfort, soprattutto nei mesi invernali. Ogni volta che sono in Alto Adige, che sia in un ristorante o in rifugio, scelgo sempre i canederli, che siano in brodo o asciutti e serviti su una insalatina di cavolo. E da quando ho imparato a […]
Wrap di spinaci semplicissimi
I wrap agli spinaci sono la svolta se in frigo hai un mazzetto di spinaci (o altra verdura a foglia verde) che non sai come usare, e che stanno lentamente appassendo. Bastano pochi minuti per trasformarli in un piatto delizioso e nutriente, che unisce sapori freschi e ingredienti salutari. Per questa specie di crepe uso […]
Manāqīsh mediorientali da zero e con un trucco
Le manāqīsh sono una ricetta tradizionale mediorientale, una sorta di focaccia ripiena, gustosa ed aromatica. È un piatto diffuso in paesi come il Libano, la Siria e la Giordania, dove viene servito spesso come colazione o spuntino. La focaccia utilizzata per preparare le manāqīsh è generalmente piatta e sottile, simile a quella utilizzata per la […]
Crostatine Linzer con composta di frutti di bosco
in collaborazione con PurSüdtirol La linzer torte è una delle mie crostate preferite. Ha tutti gli ingredienti che amo di più in un dolce: mandorle, frutti di bosco, cannella. Adoro la sua versione rustica, da rifugio d’alta quota, ma mii piace anche giocare con i grandi classici, e rivistarli un po’. È così che sono […]
Sopa de tomate con chips di tortilla
La sopa de tomate è una zuppa gustosa e confortante, a base di pomodori maturi arrostiti dolcemente in forno. Mi piace completarla con chips di tortilla di mais croccanti
Tartellette con pesca sciroppata e croccante di semi
Articolo in collaborazione con Glion Institute Le tartellette con pesca sciroppata e semi sono un dolce furbissimo, di quelli che si preparano in anticipo e con poco sforzo, ma che hanno una resa incredibile. Si ispirano alla terza ricetta realizzata per noi di AproLaDispensaECucino dallo chef Andrea Samà, chef instructor di Glion Institute of Higher […]
Nuggets di miglio e fagioli neri
Articolo in collaborazione con Glion Institute A casa tutti amiamo le polpette. Piccole o grandi, rotonde, schiacciate o a forma di nuggets, sono una gioia per gli occhi e per il palato. E queste nuggets di miglio e fagioli neri, realizzate con ingredienti da dispensa, non fanno davvero eccezione! Il miglio è un cereale davvero […]
Insalata di quinoa tricolore con hummus ai carciofi
Articolo in collaborazione con Glion Institute Amo le insalate, in qualunque stagione, e tra le mie preferite c’è senza dubbio questa insalata di quinoa tricolore. Un piatto ricco di gusto e consistenze diverse ma velocissima da preparare e realizzata quasi esclusivamente con ingredienti da dispensa. Su quanto sia straordinaria la quinoa potremmo parlarne per ore! […]
Risotto al pomodoro con ricotta di soia e limone
Il risotto al pomodoro è un comfort food dell’infanzia, il piatto preferito di Ludo in assoluto. Una ricetta semplice che scalda il cuore – e come tale deve essere eseguita alla perfezione! I segreti di un buon risotto sono pochi: qualità degli ingredienti, il riso giusto, la tostatura del chicco e la cottura lenta e […]
