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Bulgogi vegan

bulgogi vegan

Il bulgogi, un piatto coreano ricco di sapore e tradizione, è da tempo un’icona della cucina asiatica. Si tratta di un piatto a base di carne, preparato con una marinata saporita e poi grigliato. Come avrai sicuramente intuito, ho riadattato la ricetta rendendola 100% vegetale, per preparare un bulgogi vegan a dir poco strepitoso! Per […]

Canederli vegan al vapore

canederli vegan

I canederli, piatto tipico della cucina di montagna, sono un piatto super comfort, soprattutto nei mesi invernali. Ogni volta che sono in Alto Adige, che sia in un ristorante o in rifugio, scelgo sempre i canederli, che siano in brodo o asciutti e serviti su una insalatina di cavolo. E da quando ho imparato a […]

Star bread all’arrabbiata

star bread

Niente batte il fascino di un pane scenografico e delizioso sulla tavola delle Feste. E se è anche facile da preparare, ancora meglio. Lo star bread è esattamente così: attraente e gustoso, con una farcitura che fa la differenza grazie al preparato per pasta all’arrabbiata di Cerreto, un’azienda di prodotti biologici di alta qualità. È […]

Crackers fatti in casa

crackers fatti in casa

L’autoproduzione è uno dei modi per ridurre gli imballaggi nelle nostre cucine. Prova a pensare a quanti packaging – se non inutili, almeno evitabili – porti a casa ogni volta che fai la spesa! Tra le tante ricette che amo ri-produrre a casa ci sono i crackers, uno dei nostri snack preferiti. Clicca sul link […]

Wrap di spinaci semplicissimi

wraps di spinaci

I wrap agli spinaci sono la svolta se in frigo hai un mazzetto di spinaci (o altra verdura a foglia verde) che non sai come usare, e che stanno lentamente appassendo. Bastano pochi minuti per trasformarli in un piatto delizioso e nutriente, che unisce sapori freschi e ingredienti salutari. Per questa specie di crepe uso […]

Manāqīsh mediorientali da zero e con un trucco

Le manāqīsh sono una ricetta tradizionale mediorientale, una sorta di focaccia ripiena, gustosa ed aromatica. È un piatto diffuso in paesi come il Libano, la Siria e la Giordania, dove viene servito spesso come colazione o spuntino. La focaccia utilizzata per preparare le manāqīsh è generalmente piatta e sottile, simile a quella utilizzata per la […]

Pancake coreano con cavolo cappuccio

pancake coreano

Si chiama yachaejeon (야채전) e letteralmente si traduce “frittelle di verdure”: è il famoso pancake coreano con cavolo cappuccio e altre verdure di stagione, servito solitamente con una salsa deliziosa. Le origini di questo piatto risalgono all’era della dinastia Joseon, quando i pancake venivano preparati come spuntino per la famiglia reale. Successivamente, il piatto è […]

Jiaozi con funghi e verdure

jiaozi

Se ti piacciono i ravioli cinesi, è il momento di provare questi jiaozi con funghi e verdure: la versione 100% vegetale di una delle ricette più conosciute della cucina asiatica. E subito una precisazione: li chiamiamo “ravioli” ma in realtà la traduzione corretta sarebbe “fagottini” a forma di cornetto, dal cinese jiǎo, corno. I ravioli […]

Black brownies con lenticchie beluga

black brownies

In collaborazione con Microplane Da sempre il nero è sinonimo di eleganza e raffinatezza. Si dice “nero come il carbone”, ma a me piace pensare a ingredienti come caffè, cioccolato, liquirizia, olive, o alcuni tipi di legumi come ceci e lenticchie: alimenti che assumono le sfumature più dark della scala cromatica. Ed è così divertente […]

Veganuary: accetti la sfida?

pasta con pesto furbo di spinaci

Con il nuovo anno ci sentiamo ispirati ad essere più sani, più in forma, più attenti al nostro benessere. E se, contemporaneamente, facessimo qualcosa anche per la salute del pianeta? Quest’anno, prova Veganuary – parola che deriva dalla fusione di vegan e January – una challenge nata nel 2014 dall’omonima organizzazione no profit con sede […]