Polpette di melanzane e salsa allo yogurt
Le melanzane sono uno di quegli ortaggi davanti a cui i miei bambini proprio storcono il naso un po’ schifati. In effetti non sono proprio easy per un bimbo, e anche io devo ammettere che le ho riscoperte da poco, e non sempre mi piacciono per quella loro consistenza un po’ molliccia e il colore […]
Cubotti alle zucchine e fiori
Finalmente torno a scrivere qui sul blog, dopo settimane intense e piene di impegni e imprevisti. I giorni scivolano via veloci, quasi non me ne accorgo nemmeno e devo accontentarmi di ritagli, manciate di minuti per me, senza riuscire nemmeno a pianificare tutto quello che vorrei fare qui nel Lab! Anche nella cucina di tutti […]
Tatin di cavoletti e nocciole
Uno degli ortaggi della stagione fredda che amo di più sono i cavoletti di Bruxelles. Sono gustosissimi, hanno un sacco di proprietà – come tutte le crucifere – e soprattutto li trovo esteticamente pazzeschi! Noi grandi ne consumiamo tantissimi, semplicemente lessati e conditi con olio e limone, oppure ripassati in padella con un po’ di […]
Cake salato con porri e zafferano
Quella dei cake salati è una consuetudine che avevo quando vivevo a Milano: lavoravo tutto il giorno, spesso oltre l’ora di cena, e quando tornavo a casa ero davvero stanca per prepararmi una cena che non fosse “l’insalata della busta rovesciata nel piatto”. Così, appena riuscivo a ritagliarmi una mezz’ora per cucinare, sfornavo dei bei […]
Torta con cime di rapa e pomodori secchi
La stagione autunnale è piena di ortaggi prodigiosi e buonissimi, appartenenti alla famiglia delle brassicacee o crucifere: cavoli, cavolfiori, broccoli, rape… tutte quelle verdure che ai bambini in genere non piacciono per nulla! Io invece le adoro, e quando al mercato trovo dei bei cavoli o delle belle cime di rapa fresche faccio scorta, perchè […]
Burger di zucca e cannellini… travestito!
Che io abbia una passione incredibile per i burger vegetali è risaputo… e che mi piaccia “giocare con il cibo” anche. Per cui mettici una buona ricetta e la cena di Halloween a cui pensare ed è fatta: burger di zucca e cannellini… travestito! Leo ed io ci divertiamo moltissimo ad inventarci delle storie con […]
Pasta cremosa alla zucca
Non c’è ortaggio che mi faccia pensare al mese di ottobre più della zucca. Versatile, buonissima, sana, e io aggiungo anche bellissima. E perfetta per preparare qualunque piatto, dal dolce ad un risotto, dalla vellutata alla pasta cremosa alla zucca! In cucina, la zucca è una risorsa inestimabile: cuoce in pochi minuti, è ricca di […]
Mini timballi di anelletti
L’autunno è appena iniziato, ma porta dentro di sé ancora qualche strascico dell’estate: le tiepide giornate di sole, gli alberi ancora verdi, e le verdure tipiche della stagione passata che si trovano ancora belle e abbondanti tra funghi, zucche e castagne. Per salutare l’estate, e sfruttare ancora per qualche giorno i suoi frutti, ho pensato […]
Malfatti agli spinaci
La cucina italiana è un patrimonio inestimabile, fatto di piatti semplici e ingredienti spesso poveri, di attenzione per i prodotti del territorio e per la stagionalità, di modi creativi per riciclare gli avanzi. È una cucina ricchissima e variegata, e come per il nostro paese, anche la tradizione culinaria conosce forti differenze regionali, tutte basate sul […]
Torta di zucchine e riso
Come accade da qualche mese a questa parte, la settimana inizia con una ricetta per il Meat free Monday, la campagna internazionale nata nel 2009 da un’idea di Paul McCartney e famiglia. Quello della ricetta meat free del lunedì è diventato un appuntamento fisso: è un modo per promuovere una ricetta veggie, facile e veloce, […]
