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Frittata di spaghetti con zucchine

La frittata di spaghetti mi porta subito a casa, nella cucina di mia mamma, e in quel repertorio di ricette antispreco, semplici, tradizionali, banali a volte, ma sempre buonissime, e capaci di trasformare un avanzo in una pietanza deliziosa. A me la pasta riscaldata non è mai piaciuta, ma la frittata di spaghetti è una […]

Empanadas di verdure

Questa è una ricetta da quasi-Pasquetta, da gita nel verde insomma: uno scrigno di pasta e un ripieno gustoso, da mangiare in piedi, con un tovagliolo e senza usare piatti e posate, magari mentre si cammina o ci si rilassa seduti sotto un albero. Eh sì, con queste empanadas di verdure ho proprio voglia di […]

Zucchini invasion: burger di zucchine e ricotta

Questo clima rovente delle ultime settimane, se non altro, fa un gran bene alle verdure dell’orto, che crescono rigogliose e ricche di sapore. Siamo pieni di zucchini, e la sfida quotidiana ormai è quella di consumarli inventandosi sempre qualcosa di nuovo. Davanti a una manciata di zucchine chiare, piccole e sode, mi sono ricordata di […]

Riso nero di primavera

riso nero di primavera

Finalmente la primavera è esplosa. Gli alberi davanti alle nostre finestre si sono riempiti di foglie, sbocciano le gemme, la luce entra presto attraverso le persiane. L’aria è piacevolmente tiepida mentre sistemo le piante in giardino con uno sguardo a Leo che, seduto sull’erba, scopre il mondo in una lumaca. La mattina, invece di utilizzare l’auto, […]

Passato di verdure verdi

Piano piano sto introducendo i legumi nell’alimentazione di Leo, iniziando con quelli freschi e più facilmente digeribili. Oggi ho preparato un passato di verdure verdi con dei piselli acquistati dal nostro contadino di fiducia, che avevo fatto sbianchire qualche mese fa e messo in freezer. La loro dolcezza ha conquistato immediatamente il palato esigente di […]

Crema di zucchine

In queste settimane, l’orto è ricco di zucchine. Con le più piccole e tenere ho preparato una crema di zucchine, arricchita da un po’ di porro, il modo migliore per far assaporare a Leo il gusto delicato di questi ortaggi. Per completare, ho aggiunto un po’ di formaggio di capra, leggero e digeribile, per rendere […]