Torta salata con cime di rapa e pomodori secchi

Pulisci le cime di rapa, lavale sotto l’acqua corrente e poi lessale in acqua bollente e leggermente salata per circa 10 minuti. Scolale e lasciale intiepidire in uno scolapasta, in modo che perdano l’acqua di cottura.

In una ciotola, sbatti con la frusta la ricotta fresca con un cucchiaio di latte, in modo da ottenere una crema morbida e omogenea. Aggiungi sale e un pizzico di pepe nero.

Strizza le cime di rapa lasciate raffreddare, poi tritale finemente al coltello e aggiungile alla crema di ricotta. Sempre, al coltello, trita anche i pomodori secchi e uniscili al composto. Mescola gli ingredienti per farli amalgamare.

In una teglia da 20-22 cm di diametro, stendi il primo strato di pasta fillo. Ungi leggermente con un po’ di olio extravergine di oliva la superficie della pasta, e sovrapponi un secondo, un terzo e un quarto strato. Spennella con un po’ di olio ad ogni strato di pasta fillo, e lavora velocemente per non far seccare la pasta.

Trasferisci il composto di cime di rapa e ricotta nella teglia, livella bene la superficie e poi copri con altri tre strati di pasta fillo, sempre leggermente spennellati con olio extravergine di oliva.

Se vuoi decorare un po’ la superficie, ritaglia tante stelline (o altre forme) di misura differente con dei tagliabiscotti, spennellale con l’olio e appoggiale sull’ultimo strato di pasta.

Cuoci la torta in forno caldo, 200° statico (meglio non ventilato) per 25-30 minuti, finché la pasta non è dorata e secca.

Servi tiepida, con un’insalata mista.