Nella stagione fredda, la vellutata è una di quelle cose che mi risolve la cena in pochissimo tempo: la preparo per tutti, e poi la personalizzo a seconda dei gusti di ognuno.
Se si tratta di una vellutata di sole verdure, a Leo e Ludo piace aggiungere del formaggio fresco, tipo robiola, che la rende ancora più cremosa e la trasforma in un piatto unico. Papà ci mette sempre del parmigiano grattugiato, magari qualche spezia e un po’ di cereali integrali cotti a vapore, in genere in frigo c’è sempre una porzione avanzata dal giorno prima e lui ne approfitta per completare il suo piatto.
Per me, la vellutata resta una cena semplice, impreziosita da un po’ di olio extravergine di oliva e da un dettaglio gustoso, come la granola salata di cui ti ho parlato nel post precedente.
È una vellutata autunnale, fatta con la zucca e un ingrediente a sorpresa che la rende davvero speciale: una manciata di funghi porcini secchi, che regalano un profumo delizioso e una sfumatura di sapore insolita. Cosa aspetti a prepararla?
