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Crema con gambi di broccoli e chips croccanti

Ingredienti

  • 3 broccoli
  • 2 patate
  • 200 g ceci già lessati
  • 2 fette di pane integrale raffermo
  • rosmarino
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe

Istruzioni

  • Separa le cimette dai gambi dei broccoli, conservando le foglie. Con un pelapatate, elimina la parte terminale del gambo più fibrosa ed eventuali ammaccature. Taglia a cubetti.
  • Lava bene le patate, e pelale con un pelapatate conservando le bucce. Taglia la patata a cubetti.
  • Unisci i gambi e le foglie di broccoli, la patata e i ceci lessati in una pentola. Copri con acqua a filo e cuoci a fuoco basso per circa 25 minuti. Poi regola di sale e frulla fino a ottenere una crema omogenea.
  • Nel frattempo, trasferisci le bucce di patata in una ciotola, condiscile con olio, sale e rosmarino fresco. Disponile su una teglia coperta con un foglio di carta forno. Inforna a 200º per 10 minuti, o finchè dorate.
  • Per i crostini, taglia le fette di pane raffermo a cubetti. Condiscile con poco olio ed erbe aromatiche, disponi i cubetti di pane su una teglia coperta con un foglio di carta forno. Inforna a 200° per 5 minuti.
  • Servi la crema con le bucce, i cubetti di pane, qualche cimetta di broccoli e un filo di olio extravergine a crudo.