In un piatto fondo mescola latte, cannella e semi di lino tritati e lascia riposare 15 minuti.
Intingi le fette di pane nel latte, 30 secondi per lato.
In una padella antiaderente scalda poco olio di cocco e cuoci le fette di pane, girandole con una spatola finché non sono belle dorate. Servi i french toast tiepidi, con i topping che più preferisci.