Trita la cipolla e falla rosolare in un cucchiaio di olio extravergine. Aggiungi la carota pelata e tagliata a cubetti e un pizzico di peperoncino. Poi unisci la barbabietola tagliata a pezzi e copri con il brodo vegetale. Regola di sale.

Cuoci finché le verdure non sono morbide (15-20 minuti circa per la barbabietola precotta, almeno 40 minuti se usi la barbabietola cruda).

Aggiungi i cannellini e cuoci ancora per 5 minuti, poi togli una tazza di liquido e frulla la crema, aggiungendo tanto brodo quanto basta per regolare la consistenza.

Servi nei piatti e completa con latte di cocco, sesamo, spezie, peperoncino.